“椰果的主要問(wèn)題就是使用了雙氧水浸泡。”原來(lái)，新鮮椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后滲出的水，椰果水經(jīng)過(guò)添加其他物質(zhì)（暫不明為何物），液體椰果水變身固體椰果，此時(shí)固體椰果為黃褐色，為了變成透明椰果，就使用了工業(yè)用雙氧水漂白，而雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)，起漂白作用，國(guó)家明令禁止在食品加工中使用工業(yè)用雙氧水，“這個(gè)央視都曝光過(guò)。”水果奶茶：添加日落黃、胭脂紅等色素。 超標(biāo)使用或頻繁飲用致癌
朱剛介紹，隨著奶茶業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，一些奶茶加盟公司就不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，這兩年水果奶茶成為一種新的流行品種，如木瓜、西瓜、草莓奶茶等，由于味道媲美水果，不少店子打出招牌“可以喝的水果”，但實(shí)際上這些水果奶茶有些根本不含水果。 “就是‘果粉’，不是水果。不過(guò)，正規(guī)的果粉多是天然水果做成的，但有些廠家使用的果粉卻是合成的，使用了一點(diǎn)果粉加上其他的東西合成，喝起來(lái)水果味很足。”據(jù)朱剛介紹，正規(guī)果粉一斤在30元左右，但從加盟公司那里只需要10元甚至更低。
水果奶茶為了增加水果的質(zhì)感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五顏六色，“果肉很多都是經(jīng)加工而成的產(chǎn)品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過(guò)這種東西喝個(gè)一兩杯，人體不會(huì)感覺(jué)有異樣。” 記者查詢獲悉，日落黃是一種人工色素，如果超標(biāo)使用就隱含致癌的可能；另外，一杯不超標(biāo)，如果頻繁飲用，累計(jì)超標(biāo)同樣會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。
糖精大都添加了芒硝和氯化鎂，這都是工業(yè)用的，人能吃嗎？ 奶茶的另外一個(gè)不得不說(shuō)的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的來(lái)源。正常的甜味應(yīng)該來(lái)自蔗糖，但奶茶中的甜味卻是來(lái)自甜蜜素，即糖精。
“糖精都會(huì)提前做成水，放在罐子里，在奶茶沖好后往里面添加。一般情況下，顧客是不會(huì)去問(wèn)你添加的什么。我們后來(lái)和加盟公司熟了后，他們才透露，這些都是糖精，但讓我們對(duì)外宣稱，這叫蜂蜜水，或者糖水，就說(shuō)是蔗糖做的。反正也沒(méi)有部門(mén)來(lái)查。”朱剛說(shuō)，糖精一般是蔗糖甜味的30倍，正常情況下，化成水之后的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多。 “適當(dāng)?shù)奶蔷诺侥滩枥锊灰o，但是有些奶茶店使用的糖精違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，一般進(jìn)價(jià)低于10塊錢(qián)一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化鎂，這種東西都是工業(yè)用的，人怎么能吃呢？” 專家觀點(diǎn)
食品專家：應(yīng)出臺(tái)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
就奶茶行業(yè)大量使用食品添加劑一事，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院一位不愿透露姓名的教授認(rèn)為，奶茶行業(yè)使用食品添加劑只要不過(guò)量，同時(shí)不添加有害化工產(chǎn)品，就沒(méi)有必要一棒子打死，而是應(yīng)該出臺(tái)國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)，用來(lái)規(guī)范它，監(jiān)督這個(gè)行業(yè)健康發(fā)展。 “之前鮮榨果汁也出現(xiàn)過(guò)一些爭(zhēng)議，但是武漢市出臺(tái)了地方標(biāo)準(zhǔn)，之后企業(yè)按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)銷售就行了，奶茶行業(yè)也需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門(mén)可以研究制定。”該教授認(rèn)為，奶茶中使用的甜蜜素也在各類飲料中使用，奶精也在一些食品中添加，關(guān)鍵是不要作假，作假之后不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)?a class="dict" href="/know/2759250/">食品安全問(wèn)題，“出臺(tái)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)后，對(duì)破壞這個(gè)行業(yè)形象乃至影響人民食品安全的，依標(biāo)準(zhǔn)整改乃至取締就行了。” 新聞鏈接
湖南省衛(wèi)生廳：奶茶行業(yè)應(yīng)該取締
據(jù)《三湘都市報(bào)》報(bào)道，就奶茶存在的系列問(wèn)題，該報(bào)記者致電湖南省衛(wèi)生廳，該廳衛(wèi)生監(jiān)督所食品安全科負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“珍珠奶茶不是是否規(guī)范的問(wèn)題，我們認(rèn)為應(yīng)該取締，因?yàn)槟壳笆忻嫔狭餍械哪滩瑁臼峭倒p料調(diào)兌的，不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 ”而當(dāng)記者詢問(wèn)“是否制訂了相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)，該負(fù)責(zé)人卻面露難色，表示“目前還沒(méi)有，因?yàn)槟滩杳桓睂?shí)，根本就不具備制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)和條件。”
記者暗訪
奶茶店老板：自己從不喝奶茶
在洪山區(qū)小何西村一條狹長(zhǎng)的巷子里，奶茶店不下十家。該巷子是武漢三所高校共用的繁華街道，住著大量的大學(xué)生和打工者，據(jù)一位奶茶店老板介紹，這里的奶茶生意普遍較好，最好的一家位于巷子入口處，夏天高峰一天可以賣(mài)到2000多杯，“一天賺個(gè)上千塊錢(qián)沒(méi)問(wèn)題。” 記者在一家用黑色裝飾的奶茶店看到，顏色各異的粉狀物裝有十幾盒子，一位女孩子點(diǎn)了一份西瓜奶茶，員工熟練地從一紅色粉末狀的盒子里挖出粉狀物，又添加了其他粉狀物一小塑料勺，然后用熱水沖開(kāi)，問(wèn)詢后獲悉需要加椰果，該員工又從旁邊一盒子里挖出一勺子椰果，放進(jìn)去后用封口機(jī)封口，拿出來(lái)?yè)u一搖，給顧客，一杯奶茶的生產(chǎn)程序就結(jié)束了，前后不到一分鐘。 “你們喝這種奶茶嗎？”記者問(wèn)道，該店3位員工用奇怪的眼神看著記者，其中一位女孩子答道：“不喝。”當(dāng)被問(wèn)及原因時(shí)，三個(gè)員工相互對(duì)視一眼，笑了笑未作答。
在另外一家奶茶店，一位30多歲的奶茶店老板斬釘截鐵地回答，從來(lái)不喝，“要喝也就是喝點(diǎn)綠茶、紅茶，就是這種用茶葉直接泡出來(lái)的。”同樣的，這位老板對(duì)不喝奶茶的原因諱莫如深。
專賣(mài)店：奶茶就是添加劑做成的
昨日，記者對(duì)漢正街、團(tuán)結(jié)村和千家街等武漢售賣(mài)奶茶原料的批發(fā)地點(diǎn)進(jìn)行了走訪。在千家街一家專門(mén)出售添加劑的店里，甜蜜素、奶精、復(fù)合甜味劑、豆?jié){添加劑等到處都是，“我這里的添加劑都是正規(guī)的，工商每個(gè)月都來(lái)查的。”當(dāng)獲悉記者想要開(kāi)家奶茶店，老板頓時(shí)熱情起來(lái)，“你需要的奶茶，我這里都可以勾兌得出來(lái)。”在老板提供的一份單子上，記者看到，制作一杯普通奶茶大體需要植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、亮蘭、安賽蜜、苯甲酸鈉等食品添加劑。 “有不少奶茶店的老板都是從我這里進(jìn)貨，他們回去后勾兌成奶茶原料。”老板拿出一盒2斤的椰奶奶精報(bào)價(jià)為19元，復(fù)合甜味劑（含蛋白糖）26元，“你要是做椰奶的奶茶，用這兩個(gè)就行了。”據(jù)老板介紹，這兩種原料都可以沖100斤奶茶，可以做成幾百杯，加上杯子和水，成本也就是在6毛錢(qián)左右，“我這里的復(fù)合甜味劑比甜蜜素更安全，味道也更香甜，比別人賣(mài)的原料好，價(jià)格也不比別人貴。”
當(dāng)記者詢問(wèn)，要是自己隨便勾兌，比例錯(cuò)了會(huì)不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，老板笑了笑，“奶茶就是添加劑做的，一杯奶茶含有上十種添加劑，要是出問(wèn)題早就該出了。你要是害怕，少用點(diǎn)就行了，我這里的產(chǎn)品質(zhì)量好得很，不會(huì)出問(wèn)題。”
在千家街另外一家專賣(mài)奶茶原料的店里，記者看到，各類奶茶原料都已調(diào)配好，如濃縮果漿、各類奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一應(yīng)俱全。店主介紹，各類產(chǎn)品因品牌不同，價(jià)格也不同，如濃縮果漿，“黑森林”18元一瓶，比“美味王”（13元一瓶）貴5元，這樣一瓶濃縮果漿大約可以調(diào)出50杯果汁飲料來(lái)。
