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苜蓿
本詞條是多義詞，共2個義項
蝶形花亞科苜蓿屬植物
主要信息
| 中文名 | 苜蓿 |
| 拼音 | mù xu |
| 拉丁學(xué)名 | Medicago Sativa Linn |
| 別名 | 6132054049515436041 |
| 外文名 | lucerne |
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物種簡介
一年生或多年生草本，稀灌木，無香草氣味。羽狀復(fù)葉，互生，托葉部分與葉柄合生，全緣或齒裂，小葉3，邊緣通常具鋸齒，側(cè)脈直伸至齒尖。
形態(tài)特征
總狀花序腋生，有時呈頭狀或單生，花小，一般具花梗；苞片小或無；萼鐘形或筒形，萼齒5，等長；花冠黃色，紫苜蓿及其它雜交種常為紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至長圓形，基部窄，常反折，翼瓣長圓形，一側(cè)有齒尖突起與龍骨瓣的耳狀體互相鉤住，授粉后脫開，龍骨瓣鈍頭；雄蕊兩體，花絲頂端不膨大，花藥同型；花柱短，錐形或線形，兩側(cè)略扁，無毛，柱頭頂生，子房線形，無柄或具短柄，胚珠1至多數(shù)。莢果螺旋形轉(zhuǎn)曲、腎形、鐮形或近于挺直，比萼長，背縫常具棱或刺；有種子1至多數(shù)。種子小，通常平滑，多少呈腎形，無種阜；幼苗出土子葉基部不膨大，也無關(guān)節(jié)。
分布范圍
紫花苜蓿原產(chǎn)伊朗，是當(dāng)今世界分布最廣的栽培牧草，在我國已有兩千多年的栽培歷史，主要產(chǎn)區(qū)在西北、華北、東北、江淮流域。
栽培技術(shù)
1．栽培季節(jié)：主要分為春季栽培和秋季栽培，以秋季栽培為多。秋季栽培從7月下旬至9月下旬分批播種，8月中旬至 次年3月下旬陸續(xù)采收上市。春季栽培從2月下旬至6月上旬陸續(xù)播種，4月上旬至7月下旬采收。
2．整地播種：苜蓿為淺根性作物，通常耕深15cm左右，結(jié)合耕翻每667平方米施入人畜糞尿1000kg作底肥，并做成20cm 高畦，畦寬1.5m，以利于排水，然后整平畦面，就可播種。苜蓿多行撒播。667平方米播種量應(yīng)隨季節(jié)而定，一般早秋、晚春播種時，氣 溫較高，土壤干旱，出苗率低，667平方米播種量要多，每667平方米用種40～50 kg；晚秋、早春播種，每667平方米用15kg。
為避免出苗不整齊的現(xiàn)象，播種前要進行選種，減少莢果中的癟籽和壞籽。選種方法，用55～60℃的溫水浸種5分鐘，淘汰水上的浮籽。一般在撒播后用齒耙將畦面耙平，再用腳踏實畦面。
為克服早秋、晚春出苗遲和出苗率低的困難，通常在播種前催芽處理。將已選好的種子放于麻袋內(nèi)，于夜間浸于井水或 河水中10個小時，然后將種子取出，置于陰涼處2～3天，每隔 3～4小時用噴壺澆涼水一次，然后播種。
3．肥水管理：播種后，應(yīng)每天早晚各澆水1次，保持土壤足夠的濕度。特別是早秋、晚春播種時，在出苗前要不斷水，播后4～5天出苗，出苗后每天都要澆水1次，6～7天后可停止?jié)菜．?dāng)出現(xiàn)2片真葉時進行追肥，以后每收割1次，在收后第2天施0.5%尿素液或稀薄腐熟人類尿，若立即追肥易引起腐爛。大雨之后及春季雨水多時，要注意排澇。
4．病蟲害防治：苜蓿主要病蟲害有病毒病；蟲害有蚜蟲和小地虎。病毒病多于7～9月發(fā)生，苜蓿受害后，葉小而皺縮，生長弱而差。9月后，氣候轉(zhuǎn)涼，該病消失。蚜蟲在4～5月和10～11月為害，可用40%樂果800倍液或50%抗蚜威2000～3000倍液防治。種植苜蓿的田塊，小地老虎最多，但不易察覺，通常不加防治，主要是后茬不能安排春季茄果類等，否則缺苗根多、補苗困難。
早秋播種，約25天后就開始收割，可采收4次，667平方米產(chǎn)量約 1000kg；晚秋播種，只采收3次，667平方米產(chǎn)量約600～700kg；早春播種，采收3次，667平方米產(chǎn)量約500kg；晚春播種，在7月初至7月下旬采收，采收2次，667平方米產(chǎn)量在400kg左右。
6．留種：留種管理與栽培管理基本相同，但要掌握遲播、稀播、不收割和開溝排水等幾個主要環(huán)節(jié)。
留種田于9月上、中旬播種，667平方米播種量5～7.5kg。冬季注意保暖防寒。開春后深挖排水溝，并注意清溝排水，使田內(nèi)不積水。植株于3月下旬開花，6月下旬種子成熟。每667平方米可采收種莢80～100kg。
主要價值
苜蓿
應(yīng)用價值
苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。我國苜蓿的種植面積約133萬hm^2。隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，苜蓿產(chǎn)業(yè)化規(guī)模發(fā)展較快，苜蓿的種植面積正在擴大。為了更科學(xué)地種植苜蓿，提高苜蓿產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，現(xiàn)將苜蓿耕作與栽培管理技術(shù)要點介紹如下：
苜蓿的初生根能深入地下。植株生長20年以上時，若底土多孔則主根可深達15公尺(50尺)以上，因此苜蓿對干旱的耐受能力極強。生長2個月時籽苗的根可深入土壤90公分，5個月時達180公分(6尺)。常見這種情況：新栽種的苜蓿能耐受嚴重的夏天干旱而其它根系較淺、分支較多的豆科植物因不耐干旱而死亡。
苜蓿莖枝收割后能迅速再生出大量新莖，因此每個生長季節(jié)內(nèi)可收割干草1次至13次之多。可收割的次數(shù)及每個生長季節(jié)的總產(chǎn)量主要決定于生長季節(jié)的長度、對土壤的適應(yīng)性，陽光是否充足，尤其是生長季節(jié)降雨及灌溉的數(shù)量和分布。綠葉的苜蓿干草營養(yǎng)豐富，為牲畜所愛食，含約16%的蛋白質(zhì)及8%的礦物質(zhì)，又富含維生素A、E、D及K。
日常用法
菜肴
苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一種，在江南地區(qū)是十分家常的食材。上海人稱為“草頭”，較為出名的做法是“酒香草頭”和“草頭圈子”；江蘇人稱為“金花菜”，較為出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，蘇州也有腌金花菜的傳統(tǒng)；浙江人稱為“草籽”，較為出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。
苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產(chǎn)特多，每逢上市季節(jié)，家家戶戶都把它當(dāng)作家常蔬菜。炒著吃味道很好。苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的營養(yǎng)，經(jīng)常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值，是不可多得的健康美食，各個菜場均有銷售。
【家庭食用法】：
2．上海菜館有生煸草頭供應(yīng)，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。
3．苜蓿冷吃，別有風(fēng)味，草頭的汁液，比其它蔬菜更清涼可口。
關(guān)于苜蓿，也就是紫蓿花。春天，它的價值最高的時節(jié)，無論從哪方面，這個時候他的新芽味道極佳，可是這時候產(chǎn)量低，物以稀為貴，這個時候苜蓿的鮮美程度，只有吃過的人能理解的來的，胖胖的身材，嫩而不脆，口觸感極強，味兒，涼熱，品嘗各有千秋，女性最佳補品，保持身材遠遠勝過其它用品。而且是綠色，無公害，因為這個時候他的成長，是在整個冬天就完成的（當(dāng)然不是溫室）。
涼食苜蓿：北方，如山東各地，于農(nóng)歷二月上旬摘其葉莖的前三四節(jié)，清水沖洗干凈后，開水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品，調(diào)勻入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦出其佳效。
4.苜蓿餃子。新疆地區(qū)人民群眾有春季采摘苜蓿嫩尖做餃子嘗鮮的習(xí)俗。做法如下：每年4-5月苜蓿葉嫩牙鮮之時將其采摘回家，洗凈后先用開水迅速焯一遍撈出，再用冷水漂洗一遍，將水分擠盡后，與事先準(zhǔn)備好的羊肉餡、色拉油、鹽、蔥、姜末等拌勻調(diào)制自己喜好的口味，然后用搟好的面皮包成餃子，下鍋煮熟后，沾上蒜醋汁食用，其味鮮美。在新疆，苜蓿餃子已成為南北地區(qū)各族群眾普遍喜好的春季美食之一。
牧草
苜蓿是一種牧草以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。中國苜蓿的種植面積約133萬hm2。
觀賞
苜蓿除了用于飼養(yǎng)牲畜之外，還可以作為水土保持和護坡植物，園林上多作為鹽堿地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花用草種。
耕作技術(shù)
選地
苜蓿適應(yīng)性廣，可以在各種地形、土壤中生長。但最適宜的條件是土質(zhì)松軟的沙質(zhì)壤土，pH值為6.5-7.5，冬季溫度-20℃左右，年降水量在300-800mm，不宜種植在低洼及易積水的地里。輕度鹽堿地上可以種植，但當(dāng)土壤中鹽分超過0.3%時要采取壓鹽措施。為了便于機械化運輸及操作管理，盡量選擇交通便利、大面積連片具有排灌措施的地塊。
整地
苜蓿種子小，苗期生長慢，易受雜草的危害，播前一定要精細整地。整地時間最好在夏季，深翻、深耙一次，將雜草翻入深層。秋播前如雜草多，還要再深翻一-次或旋耕一次，然后耙平，達到播種要求。
播種
苜蓿
選種
選擇適宜的良種是種好苜蓿成功的第一步。因為苜蓿是多年生植物，一次播種后，少則利用2-3年，多則利用4-5年，一旦選錯，幾年受損。國內(nèi)品種表現(xiàn)較好的有保定苜蓿、甘農(nóng)l號雜花苜蓿、新疆大葉苜蓿、敖漢苜蓿、中苜l號耐鹽苜蓿等。國外引進的比較好的有美國的皇后、WL323.WL320.安斯塔、百綠及日本的立若葉和北若葉苜蓿。國外引進的品種直立性好，利于機械化收割。
種子處理
國內(nèi)生產(chǎn)的種子有的雜質(zhì)較多，品質(zhì)不能保證，所以一定要清選，使凈度90%以上、發(fā)芽率85%以上，純度98%以上才行。播前種子最好進行丸衣化處理。按種子500kg+包衣材料150kg+粘合劑1.5kg+水75kg+鉬酸銨1.5kg的配方進行，使種子在苗期不受病蟲害、雜草等的危害，才能健壯生長。
播種時間
北方一年兩熟地區(qū)，一般采用秋播。土壤水分充足，溫度適宜，雜草和病蟲害較少。在陜西、河北、河南、山西、山東地區(qū)，以秋播最好，播種期為8月10日至9月10日。太晚影響正常越冬。
播種方法及播種量
大部分地區(qū)以條播為主，行距30cm，利于通風(fēng)透光及田間管理。播種量一般為1千克/畝左右，采種田要少些，鹽堿地可適當(dāng)多些，播量過大苗細弱。播種深度是影響出苗好壞的關(guān)鍵，一般是播種過深，最佳深度為0.5－1cm。
田間管理
除草
清除雜草是苜蓿田間管理的一項主要內(nèi)容，一-是在幼苗期，另一則是在夏季收割后，由于這兩個時期苜蓿生長勢較弱，受雜草危害較為嚴重，特別是夏季收割后，水熱同步雜草生長快，不論采取什么方法，一定要做到及時規(guī)范。選擇除草劑要慎重，以免造成牲畜中毒。
灌水排水
苜蓿耗水量大，每生產(chǎn)1千克干物質(zhì)需水800L。在冬前、返青后、干旱時要澆水。濱海、低洼地要注意雨季排水，水淹24小時苜蓿會死亡。
常見病害
我國苜蓿常見的病害主要有銹病、霜霉病、褐斑病、白粉病、夏季黑莖病、黑莖和葉斑病、黃斑病和輪斑病等8種。其中以銹病分布最為廣泛，發(fā)生于我國13個區(qū)，從南到北均有分布，其次為霜霉病、褐斑病、白粉病等。在進行苜蓿生產(chǎn)時，對上述病害應(yīng)給予充分注意苜蓿病害綜合防治在苜蓿病害綜合防治體系中，農(nóng)藥的應(yīng)用十分有限。所以苜蓿病害的防治更加注重于“防”，更加依賴于農(nóng)牧措施。包括整地（區(qū)域、地點、前作、種床、肥力）、播種（品種、種子質(zhì)量、種子處理單播、混播、播期、播量、播深）、田間管理（肥料、水分、雜草、病害監(jiān)測、蟲害監(jiān)測、田間建植、殘茬）、利用與收獲（刈割、放牧、收種、利用方式、利用時機、利用順序）、儲藏（溫度、濕度、氧氣、藥劑）的全過程。
收割
時間
一般在始花期，也就是開花達到1/10時開始收割，最晚不能超過盛花期。
收割次數(shù)及留茬高度
苜蓿為多年生植物，再生性強，每年可收割3-4次，最后一次收割不要太晚，否則影響?zhàn)B分積累，不利于安全越冬。一般收割后要留出40—50天的生長期。留茬高度以5cm為宜。
產(chǎn)量
1畝地割1茬可產(chǎn)1500斤左右。一年最多可以收割4茬，修根牧草，一次播種10年受益，市場價格在2毛5分錢1斤左右。
紫花苜蓿種子每公斤9—45元
苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其它如維他命C、B也相當(dāng)豐富，這是一種有價值的食品。
苜蓿種類最多，多是野生的草本植物。中國產(chǎn)的苜蓿，主要有三種∶第一是紫苜蓿，莖長約六公寸，直立，開紫花莢豆轉(zhuǎn)彎曲。第二是黃苜蓿，莖不直立，匍匐地上，開黃色花，葉狀如鐮。這兩種都產(chǎn)于北方各省。第三種是野苜蓿，俗名草頭，又名金花菜，莖臥地，每一細莖，上有三小葉，中國長江下游有野生和栽植作為食用的。
古人吃苜蓿的記載，在群芳譜中記載尤多，簡直是不勝備錄。唐孟說食療本草論苜蓿謂：“利五臟，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒。”
食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 苜蓿 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 64千卡 |
蛋白質(zhì) | 3.9g |
脂肪 | 1g |
碳水化合物 | 10.9g |
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植物文化
苜蓿
傳說
關(guān)于三葉草的傳說由來已久，最正宗的三葉草，即英文的clover，有人翻譯成“苜蓿”，但其實不是苜蓿（Medicago），中國人通常認為是苜蓿同屬豆科的車軸草屬（Trifolium），即國內(nèi)最常見到“白花車軸草”和“紅花車軸草”，但實際應(yīng)當(dāng)是酢漿草的一種（TrifoliumrepensL）又稱為白色酢漿草是愛爾蘭的國花。有說它是亞當(dāng)、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物；也有說幸運草之名是源自拿破倫，一次他行軍路過一片草原時，發(fā)現(xiàn)一株四葉草，感到非常奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此三葉草便被成為幸運的象征。四葉的三葉草已經(jīng)被國際公認為幸運的象征。
三葉草的傳說在英國、愛爾蘭最為盛行，并成為愛爾蘭的國花。至于在日本不少商鋪用四葉草做店名，又或以它作為漫畫書的背景。甚至連臺灣的名作家瓊瑤曾出了《幸運草》的小說。由此可見關(guān)于幸運草的故事已廣為流傳，而且有很久的歷史背景。
它的每片葉子都有著不同的意義，當(dāng)中包含了人生夢寐以求的四樣?xùn)|西：名譽、財富、愛情及健康，倘若同時擁有這些東西，那就是幸運了。
具有四片小葉的白花車軸草
幸運草（FourLeafClover）第一片葉子代表真愛（love），第二片葉子代表健康（health），第三片葉子代表名譽（glory），第四片葉子代表財富（riches）。傳說，誰能找到四葉的幸運草，誰就能得到幸運，享有幸福。
四片葉子的幸運草，每片葉子都有不同的意義，當(dāng)中包含了人生夢寐以求的四樣?xùn)|西：名譽、財富、愛情、健康。相傳若是為愛人找到了幸運草，那就是找到了幸福……也有另一種說法：第一片葉子代表乞求，第二片葉子代表希望，第三片葉子代表愛情，第四片葉子代表幸福。
還有這一種說法：第一片葉子是信仰，第二片葉子是希望，第三片葉子是愛情，第四片葉子是幸運。
傳說1
傳說中的四葉草（Clover）是夏娃從天國伊甸園帶到大地上，花語是幸福。又名三葉草。通常只有3瓣葉子，找到4瓣葉機會率只有萬分之一，隱含得到幸福及上天眷顧。
傳說2
關(guān)于四葉草，還有一個很美的傳說呢！以前有一對戀人，他們真的很相愛，一起住在一片很美的桃林里，但是因為一件特別小的事，他們鬧別扭了，彼此不肯讓步，終于有一天，愛神看不下去了，她飄到他們住的那片桃林，悄悄撒了一個謊：告訴他們各方會有難，只有在桃林的最深處找到那片四葉草才可以挽救他們，他們聽后裝作十分無所謂，可是心里還是為對方擔(dān)憂著，那晚下雨了，是暴雨，可是他們?nèi)酝低禐閷Ψ降教伊肿钌钐帉ふ宜娜~草，當(dāng)他們知道對方都很在乎自己，都好感動，決定讓四葉草見證他們的愛情，愛神笑了……這是愛神開的一個玩笑，因為她并不想讓幸福來得過于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配擁有幸福……
四葉草，愛情的見證！！！
傳說3
亦有說幸運草之名是源自拿破倫，一次他正帶兵行過草原，發(fā)現(xiàn)一株四葉草，甚覺奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此他便稱四葉草為幸運草。輾轉(zhuǎn)流傳四葉草已經(jīng)被國際公認為幸運的象征。它的四片葉子分別代表著愛情、健康、名譽及財富，擁有它將為您帶來好運。
傳說4
幸運草最先起源于歐洲，尤以英國、愛爾蘭最為盛行。它已變成西方國家的民間傳統(tǒng)。小朋友會以在草原上找尋四葉草為樂，而每年三月在紐約舉行的圣帕特里克節(jié)（St.Patrick'sDay），人們都會穿上綠色衣物，帶上吉祥物－四葉幸運草的飾物來游行。
三葉草味道：甜酸，可作的游戲：掐四葉草并只留下絲莖，可互相纏繞，拉拉扯扯
傳說5
傳說6
傳說7
德國，在1190年發(fā)現(xiàn)了真正的四葉草，幸運草被認為是自由，統(tǒng)一，團結(jié)，和平的象征。他們認為，沒有什么不好的可能發(fā)生，如果他們擁有一個四葉的三葉草。
花語
苜蓿的花語：希望與幸福。
苜蓿還有一個花語，那就是希望，愛情，不是絕望，而是希望。
價值成分
苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL.的嫩莖葉。苜蓿的營養(yǎng)價值很高，另外還含有止血作用的維生素K。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。
參考資料
[1]
女性養(yǎng)生，堅持吃四種食物，潤腸通便，皮膚紅潤，好處多多2020-06-29T11:17:23+08:00[引用日期2022-06-13 19:13:05]
[2]
詞語“苜蓿”的解釋漢典zdic.net[引用日期2022-06-13 19:13:19]
[3]
你把春天吃進嘴里了嗎？這幾種野菜值得品嘗2019-03-14T19:03:40+08:00[引用日期2022-06-14 11:01:50]
[4]
你把春天吃進嘴里了嗎？這幾種野菜值得品嘗2019-03-14T19:03:40+08:00[引用日期2022-06-14 11:02:57]
[5]
詞語“苜蓿”的解釋漢典zdic.net[引用日期2022-06-14 11:02:58]
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作者
