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青貯飼料
植物性飼料密封發(fā)酵而成的飼料
青貯飼料是一類飼料，由含水分多的植物性飼料經過密封、發(fā)酵后而成，主要用于喂養(yǎng)反芻動物。青貯飼料比新鮮飼料耐儲存，營養(yǎng)成分強于干飼料。另外，青貯飼料儲存占地少，沒有火災問題。
青貯飼料是將含水率為65%－75%的青綠飼料經切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富、利于長期保存是家畜優(yōu)良的飼料來源。
基本信息
| 中文名 | 青貯飼料 |
| 外文名 | Silage |
| 電子產品類別 | 一般青貯、半干青貯、添加劑青貯 |
| 屬性 | 是一類飼料 |
| 特點 | 氣味酸香、柔軟多汁、適口性好 |
展開
背景
青貯飼料
我國北方農作物多是一季一熟，因此秋冬季就會出現(xiàn)飼草料缺乏的現(xiàn)象，特別是鮮青飼草料。農民多數(shù)以干草飼喂，這種飼喂為方式，極大地降低了飼草的營養(yǎng)成分和適口性。通過青貯加工，做成的青貯飼料不僅青鮮、適口，而且解決了秋冬飼草匱乏的困擾。
農作物收割后，大量的農作物秸稈被廢棄或焚燒，這種做法即浪費資源，又污染環(huán)境，一定程度上影響了經濟社會的可持續(xù)發(fā)展。通過將秸稈粉碎進行青貯、氨化、揉絲微貯后飼養(yǎng)牲畜。既可以節(jié)省飼料成本，還可以使秸稈通過牲畜糞便實現(xiàn)過腹還田，促進農業(yè)良性循環(huán)，是一種效益較高的利用方式。
種類
特性
品質優(yōu)良的青貯飼料的主要營養(yǎng)品質與其青貯原料相接近，主要表現(xiàn)為青貯飼料具有良好的適口性，其反芻動物的采食量、有機物質消化率和有效能值均與青貯原料相似，青貯飼料的維生素含量和能量水平較高，營養(yǎng)品質較好。青貯飼料是草食動物的基礎飼料，其喂量一般以不超過日糧的30%--50%為宜。
原理
原料
制作
制作青貯飼料的工序：收割→切碎→加入添加劑→裝袋貯存。
【收割】原料要適時收割，飼料生產中以獲得最多營養(yǎng)物質為目的。收割過早，原料含水多，可消化營養(yǎng)物質少；收割過晚，纖維素含量增加，適口性差，消化率降低。
玉米秸的采收：全株玉米秸青貯，一般在玉米籽乳熟期采收。收果穗后的玉米秸，一般在玉米棒子蠟熟至70%完熟時，葉片尚未枯黃或玉米莖基部1—2片葉開始枯黃時立即采摘玉米棒，采摘玉米棒的當日，最遲次日將玉米莖桿采收制作青貯。
牧草的采收：豆科牧草一般在現(xiàn)蕾至開花始期刈割青貯；禾本科牧草一般在孕穗至剛抽穗時刈割青貯；甘薯藤和馬鈴薯莖葉等一般在收薯前1—2日或霜前收割青貯。幼嫩牧草或雜草收割后可涼曬3—4小時（南方）或1—2小時（北方）后青貯，或與玉米秸等混貯。
【裝填貯存】通常可以用塑料袋和窖藏等方法。裝窖前，底部鋪10～15厘米厚的秸桿，以便吸收液汁。窖四壁鋪塑料薄膜，以防漏水透氣，裝時要踏實，可用推土機碾壓，人力夯實，一直裝到高出窖沿60厘米左右，即可封頂。封頂時先鋪一層切短的秸稈，再加一層塑料薄膜，然后覆土拍實。四周距窖1米處挖排水溝，防止雨水流入。窖頂有裂縫時，及時覆土壓實，防止漏氣漏水。袋裝法須將袋口張開，將青貯原料每袋裝入專用塑料袋，用手壓和用腳踩實壓緊，直至裝填至距袋口30㎝左右時，抽氣、封口、扎緊袋口。
使用
青貯飼料含較多的有機酸，有輕瀉作用，開始要讓家畜逐漸習慣口味。每次取用后應該隨時密封，盡量減少其與空氣接觸。
安全
飼料青貯技術是保持飼料營養(yǎng)物質最有效、最廉價的方法之一。尤其是青飼料，雖營養(yǎng)較為全面，伹在利用上有許多不便，長期使用必須考慮青貯保存。
特點
1．可以最大限度地保持青綠飼料的營養(yǎng)物質一般青綠飼料在成熟和曬干之后，營養(yǎng)價值降低30%一50%，但在青貯過程中，由于密封厭氧，物質的氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失僅為3%--10%，從而使絕大部分養(yǎng)分被保存來，特別是在保存蛋白質和維生素(胡蘿卜素)方面要遠遠優(yōu)于其他保存方法。
2．適口性好，消化率高青飼料鮮嫩多汁，青貯使水分得以保存。青貯料含水量可達70%。同時在青貯過程中由于微生物發(fā)酵作用，產生大量乳酸和芳香物質，更增強了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對提高家畜日糧內其他飼料的消化性也有良好作用。
青貯飼料
4．可凈化飼料，保護環(huán)境青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對畜、禽和農作物的危害。另外，秸稈青貯已使長期以來焚燒秸稈的現(xiàn)象大為改觀，使這一資源變廢為寶，減少了對環(huán)境的圬染。基于這些特性，青貯飼料作為肉牛的基本飼料，已越來越受到各國重視。
局限性
1、青貯飼料一次性投資較大，如青貯壕(溝)或青貯窖，以及青貯切碎設備等。
2、由于青貯原料粉碎細度較小，以及發(fā)酵產生乳酸等，飼喂青貯飼料過多有可能引起某些消化代謝障礙，如酸中毒、乳脂率降低等。
3、若制作方法不當，如水分過高、密封不嚴、踩壓不實等，青貯飼料有可能腐爛、發(fā)霉和變質等。
應用
1．一般青貯也稱普通青貯，即對常規(guī)青飼料(如青刈玉米)，按照一般的青貯原理和步驟使之在厭氧條件下，進行乳酸菌發(fā)酵而制作的青貯。
2．半干青貯也稱作低水分青貯，具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點，是近20年來在國外盛行的方法。它將青貯原料風干到含水量40%一55%時，植物細胞滲透壓達到55x100000-60x100000帕。這樣便于使某些腐敗菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活動接近于生理干燥狀態(tài)，因受水分限制而被抑制。這樣，不伹使青貯品質提高，而且還克服了高水分青貯由于排汁所造成的營養(yǎng)損失。
3．特種青貯指除上述方法以外的所有其他青貯。青貯原料因植物種類，生長階段和化學成分不同，青貯槌程度亦有不同。對特殊青貯植物如采取普通青貯法，一般不易成功，須進行一定處理，或添加某些添加物，才能制成優(yōu)良青貯飼料，故稱之為特種青貯。對青貯飼料的利用要從三方面加以注意：
①飼喂前要對制作的青貯飼料進行嚴格的品質評定。
②已開窖的青貯飼料要合理取用，妥善保管。
③飼喂肉牛時要喂量適當，均衡供應。
存放
青貯塔
青貯場地應選擇地勢高燥，土質堅硬，地下水位低，易排水、不積水，靠近畜舍，遠離水源，遠離圈廁和垃圾堆，防止污染。
用青貯塔、青貯窖進行存放。
青貯塔：青貯塔分全塔式和半塔式兩種。一般為圓筒形，直徑3—6m左右，高10—15m左右。可青貯水分含量40%—80%的青貯料，裝填原料時，較干的原料在下面。青貯塔由于取料出口小，深度大，青貯原料自重壓實程度大，空氣含量少，貯存質量好。但造價高，僅大型牧場采用。
青貯窖：青貯窖分地下式、半地下式和地上式三種，圓形或方型，直徑或寬2—3m，深2.5—3.5m。通常用磚和水泥做材料，窖底預留排水口。一般根據地下水位高低、當?shù)亓晳T及操作方便決定采用哪一種。但窖底必須高出地下水位0.5m以上，以防止水滲入窖。青貯窖結構簡單，成本低，易推廣。
堆貯
2、堆貯。堆貯分地表堆貯和半地表堆貯。
地表堆貯：選擇干燥、利水、平坦、地表堅實并帶傾斜的地面，將青貯原料堆放壓實后，再用較厚的黑色塑料膜封嚴，上面覆蓋一層雜草之后，再蓋上厚約20㎝—30㎝左右的一層泥土，四周挖出排水溝排水。地表堆貯簡單易學，成本低，但應注意防止家畜踩破塑料膜而進氣、進水造成腐爛。
半地表青貯：選擇高燥、利水、帶傾斜度的地面，挖60㎝左右的淺坑，坑底及四周要摸平，將塑料膜鋪入坑內，再將青貯原料置于塑料膜內，壓實后，將塑料膜提起封口，再蓋上雜草和泥土，四周開排水溝深約30-60㎝。地表青貯的缺點是取料后，與空氣接觸面大，不及時利用青貯質量變差，造成損失。
塑料青貯
3、塑料袋青貯。除大型牧場采用青貯圓捆機和圓捆包膜機外，農村普遍推廣塑料袋青貯。青貯塑料袋只能用聚乙烯塑料袋，嚴禁用裝化肥和農藥的塑料袋，也不能用聚苯乙稀等有毒的塑料袋。青貯原料裝袋后，應整齊擺放在地面平坦光潔的地方，或分層存放在棚架上，最上層袋的封口處用重物壓上。在常溫條件下，青貯1個月左右，低溫2個月左右，即青貯完熟，可飼喂家畜，在較好環(huán)境條件下，存放一年以上仍保持較好質量。塑料袋的優(yōu)點：投資少，操作簡便；貯藏地點靈活，青貯省工，不浪費，節(jié)約飼養(yǎng)成本。
要點
1、青貯原料：含碳水化合物多，含蛋白質少的植物適宜做青貯，禾本科植物、向日葵莖葉、塊根類原料均是含碳水化合物高的種類。
青貯飼料
2、含水量。青貯時，對含水量過低或過高的原料，要將含水量調節(jié)到適當?shù)谋壤Ｋ诌^高的原料應經涼干或直接摻入干飼料原料后再行青貯。
3、壓實、密封性
壓實密封的作用主要是減少堆垛的青貯飼料之間的空氣，也為了防止外來空氣的進入。因為青貯發(fā)酵的原理就是讓青貯飼料進入厭氧狀態(tài)。如果壓實和密封不好，青貯飼料就因好氧菌的繁殖生長而腐敗變味。因此壓實密封是青貯成功與否的主要因素。
技術要點
農村養(yǎng)殖生產中，自配飼料用于青貯飼用玉米即將收獲。怎樣青貯呢？現(xiàn)將技術要點介紹如下：
一、原理秸稈青貯是利用微生物的乳酸發(fā)酵作用達到長期保存青綠多汁飼料營養(yǎng)特性的一種方法。青貯是利用新鮮的玉米莖葉或整株切碎，密封貯藏，使植株本身呼吸造成缺氧條件，而乳酸菌對青貯料的厭氧發(fā)酵產生乳酸，使pH值降到4左右時，使大部分微生物停止繁殖，最后乳酸菌本身亦因乳酸不斷積累，被自身的乳酸控制而停止活動，從而達到長期青貯的目的。
二、青貯技術一是及時壓緊，經過切碎的青貯料，應即時裝填，并人工壓緊，一般每裝填50厘米左右碾壓一次；二是整平，青貯料裝填完后再進行最后一次碾壓，特別是表面要整平，以青貯料緊密均勻為妥；三是在青貯料堆的邊緣四周留1米左右的地面；四是蓋膜，選用12絲厚、暗色或者白色、強度高、不易破損的塑料薄膜覆蓋在壓緊壓平的青貯料堆上，并且在青貯料堆四周多出1米左右的塑料薄膜，同時在其上一層用10~20厘米厚的黃沙壓緊，并認真檢查薄膜，有無破洞，如有破洞用不干膠封補；五是在塑料薄膜的外層用彩條布覆蓋，其上用沙袋、石頭、廢舊輪胎等壓緊，防止損壞、鳥食、鼠害；六是青貯一個月時間后，牲畜需用時隨飼隨取，在一頭開封后隨取隨封，若較長時間不取料，應用塑料薄膜蓋嚴取料處，防止通氣、霉爛。
三、注意事項將在乳熟期的飼用玉米含水量在65%~68%時全株收獲，即刈割時間確定在播種后120天左右為最佳。用鍘刀將玉米植株切碎至3~5厘米，然后用噴壺每100公斤原料噴水15公斤，再加入少量的尿素(每100公斤原料加5公斤尿素)，攪拌均勻后裝入用水泥和磚砌成的青貯池中，壓實后密封，青貯40~60天便可用來飼喂。注意事項：1.裝料的塑料袋中蓋青貯池的塑料盡量不留空氣，防止好氣的霉菌等腐敗菌乘機滋生，導致青貯失敗。2.創(chuàng)造適宜的青貯溫度，料溫在25~35℃時，乳酸菌會大量繁殖，超過50℃會導致青貯料腐敗變質。3.盡量縮短鍘草和裝袋、裝池時間，防止因原料在沒裝袋或裝池前發(fā)酵變質。4.注意防鼠，老鼠喜食青貯料中的玉米籽粒，咬破塑料袋會導致青貯失敗。
青貯飼料中脂肪酸研究進展
脂肪酸功能
脂肪酸既是細胞膜脂的主要成分，又是重要的能源物質，還是一些信號分子的前體。可與其他物質一起，分布于機體表面，防止機械損傷和熱量散發(fā)等。此外它還與細胞識別、種特異性和組織免疫等有密切關系。飼料中脂肪酸的功能主要體現(xiàn)在，不飽和脂肪酸能政善家畜健康和乳脂組成，進而為人類提供維持機體正常生長所必需的脂肪酸，防止各類疾病的發(fā)生。不飽和脂肪酸具有多種生理功能，可調節(jié)奶牛產奶過程中脂肪酸組成，提高牛奶中不飽和脂肪酸比例。而且多聚不飽和脂肪酸(PUFA)對乳腺癌、結腸癌、前胃癌、皮膚癌的起始階段有抑制作用，能促進淋巴細胞增殖，以及肝臟和血清免疫球蛋白lgG,lgM和lgA的生成。
脂肪酸生物降解途徑及關鍵酶
脂肪酸的生物降解過程以β-氧化最為普遍，脂肪酸由脂酰輔酶A合酶酯化激活后，經脫氫、水化、再脫氫、硫解四步反應循環(huán)，最終降解為乙酰輔酶A或丙酰輔酶A。參與反應的酶主要有脂酰輔酶A脫氫酶烯脂酰輔酶A水合酶、羥脂酰輔酶A脫氫酶、硫解酶等。參與不飽和脂肪酸氧化的酶還包括異構酶和水化酶等。脂肪酸降解產生的乙酰輔酶A和丙酰輔酶A可轉化為琥珀酰輔酶A后，進入三羧酸循環(huán)，進一步代謝生成二氧化碳和水。脂肪酸降解的主要作用是為生物體代謝活動提供碳骨架和大量能量，特別是在種子萌發(fā)時。但在青貯飼料中，脂肪酸尤其是不飽和脂肪酸的氧化降解，將導致飼料營養(yǎng)價值降低。
青貯飼料中脂肪酸含量和組成的影響因素
目前有關脂肪酸的研究工作主要涉及家畜脂肪代謝、乳脂率、食品風味加工、油料作物油脂合成和產油微生物工程等方面。青貯飼料中雖然脂類含量較低(1%~4%),但奶牛進食量較大，其從飼料中獲得的脂類也是不容忽視的。Chilliard等的研究表明，青貯玉米(Zeamays)中雖然脂類含量較低(1%~4%),但奶牛進食量較大，其從飼料中獲得的脂類也是不容忽視的。Chilliard等的研究表明，青貯玉米(ZeamaysL.)能夠提高牛乳中短鏈脂肪酸(C6~C12)、棕櫚油酸(C16:1)和亞油酸(C18:2)含量。Lough和An-derson報道，牧草青貯飼料中C18:2,C18:1和C16:0含量高于新鮮牧草。Whiting等[213發(fā)現(xiàn)，苜蓿(MedicagosativaL.)青貯較苜蓿鮮草的C18:3含量低而C18:2含量高，并認為青貯過程造成了C18:3的損失。而Boufaied等認為是由于發(fā)酵過程中其他物質的損失(如揮發(fā)性脂肪酸和二氧化碳)導致了脂肪酸比例增加。
青貯飼料因品種、生長條件、收獲時期不同，脂肪酸含量和組成存在較大差異。且青貯發(fā)酵速度和發(fā)酵程度也會影響脂肪酸含量，尤其會導致不飽和脂肪酸含量的降低。目前有關影響青貯飼料中脂肪酸含量的因素的研究主要包括以下幾個方面:
青貯原料種類和生長條件
不同青貯原料中脂肪酸含量和組成存在差異，如牧草脂肪酸含量在1%~2%左右，全株玉米在2%~4%。Loor等研究發(fā)現(xiàn)，新鮮牧草中含量最高的脂肪酸為C18:3,其次是C18:2。Bauman等的研究表明，羊草(Leymuschinensis(Trin.)Tzvel.)和苜蓿青貯飼料中C18:3含量較高，而玉米青貯中C18:2含量較高。青貯玉米較青貯牧草中亞油酸含量高，這主要是由于其中約有30%~40%的玉米籽實，而籽實中所含的亞油酸約占總量的60%,但不同青貯玉米之間脂肪酸組成的差異很大。此外，不同光照、溫度、水分、施肥等條件也會導致植物體內脂肪酸含量和組成存在較大差異。因此，要獲得較高脂肪酸含量的青貯飼料，應將原料的裁培管理技術考慮進去。
原料收獲時期
植物生長的不同時期物質和能量代謝有所差異，營養(yǎng)生長到生殖生長階段物質被大量運輸?shù)缴称鞴偌粗参镒蚜Ｖ校S著植株的成熟，脂肪酸的合成呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢。因此，在脂肪酸合成能力最強時進行收獲，能夠獲得高脂肪酸含量的青貯飼料。而實際生產中往往為了獲得最大干物質量產量而延遲收獲，使脂肪酸含量大大降低，而纖維素含量也會隨著植株的成熟不斷增加，導致飼料營養(yǎng)品質下降。如玉米成熟過程中，籽粒中亞油酸和總脂肪酸含量呈增加趨勢，且授粉后6~7周內油酸和亞油酸含量占總脂肪酸含量持續(xù)增加。但隨著植物籽粒成熟度的提高，飽和脂肪酸含量將隨之增加，因此以獲得較高多聚不飽和脂肪酸為目的進行飼料青貯時，應選擇在葉片衰老前的籽粒灌漿期進行收獲。
青貯前晾曬處理
有些牧草如苜蓿因緩沖能值較高不易青貯成功，需在青貯前進行晾曬處理，提高成功率。但晾曬過程會導致脂肪酸，尤其是不飽和脂肪酸(如C18:3)含量的降低。脂肪酸含量差異與植物材料持續(xù)晾曬時間和刈割后植物體內酶催化作用有關。植物刈割后或青貯過程中，受傷組織釋放出大量自由脂肪酸，這些自由脂肪酸將進-步被植物體內的脂氧合酶氧化降解。但若牧草刈割后直接青貯或進行低于24h的短期萎蔫處理，脂肪酸含量則較穩(wěn)定。除此之外，還有研究表明不同植物品種中脂肪酸含量受萎蔫處理和青貯過程的影響也存在差異。Chow等比較了3個不同多年生黑麥草(LoliumperenneL.)品種青貯過程中脂肪酸氧化程度的差異，結果發(fā)現(xiàn)其中2個品種的C18:3含量降低，而無論萎蔫處理還是青貯過程對第3個多年生黑麥草品種中C18:3含量沒有影響。
青貯環(huán)境
在良好青貯條件下脂肪酸狀態(tài)較穩(wěn)定。青貯環(huán)境對脂肪酸的影響，主要表現(xiàn)在青貯過程中的pH值、溫度等外界因素對植物體內脂肪酸代謝相關酶的影響。每種酶都有自身最適的環(huán)境條件，在適宜的條件范圍內，酶活性增強，加速反應進行；反之則導致酶活性降低甚至酶失活。一般情況下，植物體內酶的活性在晾曬和青貯過程中逐漸下降，但酶功能繼續(xù)保存，一旦條件適合，酶活性便能夠被激活，促進相關反應的進行。甘風瓊等測定微胚乳玉米籽粒發(fā)育過程中乙酰輔酶A羧化酶活性發(fā)現(xiàn)，該酶在pH值為9.0條件下，酶反應速度最大。而且脂氧合酶也在高pH值青貯飼料中表現(xiàn)出較高的活性。脂肪酸降解過程，除了有適宜的溫度和pH值條件外，還需要有氧氣的參與。而青貯過程為厭氧過程，脂肪酸的降解僅有可能發(fā)生在青貯過程的初期，因此青貯過程也可以作為飼料中脂肪酸保存的方法之一。但在青貯飼料利用過程中，由于與外界環(huán)境接觸，多會發(fā)生脂肪酸氧化降解。
微生物
青貯原料本身帶有多種微生物，在青貯過程中也會對脂肪酸含量和組成產生影響。多種真菌、酵母菌和細菌具有與植物體相同的酶系，不但能夠進行與植物體相似的脂肪酸合成代謝途徑，而且還能進行脂肪酸之間的轉化，提高多不飽和脂肪酸的比例。如乳酸菌能夠將亞油酸轉化成共軛亞油酸(CLA),共軛亞油酸能改善動物健康狀況和生產水平，對于人類具有抗癌、調節(jié)脂肪、增強免疫力、抗動脈粥樣硬化等生理功能。而且，杜波已從玉米青貯中分離到一株能將亞油酸轉化成共軛亞油酸的植物乳桿菌(ANCLA01),在優(yōu)化工藝條件下每毫升發(fā)酵液中CLA含量達47.03μg,提高了青貯中共軛亞油酸含量。目前有關微生物產生多不飽和脂肪酸的研究工作主要著眼于產油工業(yè)和食品行業(yè)，對于青貯過程中微生物產生脂肪酸的作用機理研究較少。若通過菌種篩選能夠獲得有利于產生不飽和脂肪酸的菌株進行開發(fā)推廣，對青貯產業(yè)乃至畜牧業(yè)都具有重要意義。
青貯添加劑
有關添加劑對脂肪酸含量的影響報道不一致。Warren等添加甲酸或乳酸菌制劑后，降低了黑麥草(LoliumperenneL.)和紅三葉(TrifoliumpratenseL.)青貯飼料中總脂肪酸含量。Dewhurst和King添加甲酸或甲醛到多年生黑麥草中進行青貯，與對照相比顯著降低了C18:2,C18:3和總酸的含量。Boufaied等的研究也發(fā)現(xiàn)，添加甲酸和乳酸菌制劑會導致牧草青貯中C18:3和總脂肪酸含量的降低。而Arvidsson等的研究表明添加乳酸菌對青貯飼料中脂肪酸含量沒有影響。產生這種差異的原因可能與所選的植物材料有。
參考資料
[1]
青貯飼料中脂肪酸研究進展 Research Progress of Fatty Acid i · 萬萬數(shù)據[引用日期2021-07-18]
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