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大豆異黃酮
天然的癌癥化學預防劑
大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產物，是一種生物活性物質。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學預防劑。
來源分布
大豆異黃酮(Soy Isoflavone)是一種植物化學素，屬植物黃酮類，主要來源于豆科植物的莢豆類，大豆中的含量較高，為0.1%-0.5%。主要是指3-苯并吡喃酮為母核的化合物，大豆中天然存在的大豆異黃酮總共有12種，可以分為3類，即黃豆苷類(Daidzingroups)、染料木苷類(Genistingroups)、黃豆黃素苷類(Glycitingroups)。每類以游離型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4種形式存在。游離型的苷元(Aglycon)占總量的2%-3%，包括染料木黃酮(Genistein)、黃豆苷元(Daidzein)和黃豆黃素(Glycitein)。結合型的糖苷(Glycosides)占總量的97%-98%，主要以染料木苷(Genistein)和黃豆苷(Daidzin)及丙二酰染料木苷(6'-O-ma-1onylGenistin)和丙二酰黃豆苷(6'-O-malonyldaid-zin)形式存在，約占總量的95%。種植環(huán)境、加工方法、遺傳因素等對大豆異黃酮的含量和成分有一定影響，表現為不同大豆品種中異黃酮總量及各組分比例的差異。
具體結構
物化性質
藥理作用
預防心血管疾病
流行病學調查發(fā)現，長期攝食大豆制品的人群能延緩動脈硬化發(fā)生，減少血總膽固醇濃度，降低心臟病發(fā)病率。大豆異黃酮在心血管疾病中的作用機制是多元化的，較成熟的機制有抗氧化作用、受體調節(jié)、抑制血管平滑肌細胞增殖、抗血栓生成作用等。大豆異黃酮可抑制酪氨酸激酶而降低血小板內酪氨酸蛋白磷酸化，導致血小板活性降低，使其在血管壁上沉積和聚集減少，防止全身與動脈粥樣硬化有關的血栓形成。大豆異黃酮顯著抑制大鼠高脂飼料所致的血漿三酰甘油水平升高，而且對進食高脂飼料引起的體內過氧化物水平升高具有顯著拮抗作用。主要表現在降低肝臟及心肌中的自由基水平，升高肝臟超氧化物歧化酶(SOD)和肝臟及心肌中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，減少血清及肝臟、心肌和主動脈中的總抗氧化產物含量。
大豆異黃酮與腎病
近年來發(fā)現大豆異黃酮對腎病病人的腎功能呈現出一種有益的影響，這種效果與傳統上腎病忌食豆制品有一定的沖突，較難解釋。很多腎病如腎病綜合征可以并發(fā)高脂血癥，最常見的解釋是低白蛋白血癥刺激肝臟載脂B代償性合成增加，繼而產生過多LDL，引起高脂血癥。許多年前就有腎毒性學說，即血脂增高會促進腎小球病變進行性加重，這一點已得到證實。因此，降低血脂以保護腎功能，是腎病治療的一個很重要的組成部分，大豆異黃酮降血脂作用可以保護腎臟功能。還有報道大豆異黃酮在體外表現出利尿劑的生物活性，可以抑制Na+K+2Cl跨膜轉運，保證有足夠的血流量，有利尿作用，對于離體的腎臟能松弛腎血管。因此，大豆異黃酮又可以防治腎病。
毒理作用
大豆異黃酮中的金雀異黃素屬于低毒物質，其毒性主要表現為雌激素樣作用，可引起實驗動物性早熟、假孕、胎盤吸收、死胎、流產及不育等生殖毒性作用，體重及器官重量下降，超大劑量時可引起動物死亡。給予新生或青春期前大鼠500mg/kg劑量的金雀異黃素，可促進乳腺、子宮、卵巢的分化，乳腺重量增加。大豆異黃酮在發(fā)揮抗癌、抗動脈硬化、抗骨質疏松等有益作用的同時，也會影響雄性動物的內分泌，使其體內激素水平發(fā)生改變，并產生實質性的病理學變化，提示大豆異黃酮在發(fā)揮有益作用的同時對雄性動物生殖系統可能產生的不良作用不容忽視。新出生動物對金雀異黃素較為敏感的實驗結果，最近引起了人們對含大豆蛋白的嬰兒食品中異黃酮類物質含量的極大關注和擔憂。調查發(fā)現，在5個嬰兒食品品牌的25個樣品中，異黃酮平均含量為32-47μg/ml。按4個月嬰兒飲食量計，平均暴露量為28-47mg/d或45-80mg/kg/d。7份嬰兒血漿樣品中金雀異黃素和大豆素平均濃度水平分別為684μg/L和295μg/L，是食用母乳或牛奶的嬰兒血漿中濃度水平的200多倍。這樣高的異黃酮水平對嬰兒會產生何種效應還有待進一步的追蹤研究。
原理及方法
堿水解
酶催化水解
酶催化水解酶的專屬性很強，當酶催化水解苷鍵時，條件溫和，只對鍵產生斷裂，苷元的結構不被破壞，大豆異黃酮的苷鍵為B一葡萄糖苷鍵。
Smith降解法
含量測定方法
紫外分光光度法
色譜法
（1）薄層掃描法
（2）高效液相色譜法
高效液相色譜法是目前測定大豆異黃酮研究工作中應用最為廣泛的一種方法，此法具有測定樣品范圍廣、樣品制備步驟少、成本低、分離效率高、靈敏度好、測定結果準確等特點，且有多種檢測器可供選擇。樣品多采用不同濃度的甲醇、乙醇直接提取、超聲或回流提取后用酸或酶水解后進行測定，也有經柱層析分離等方法。
（3）色相色譜法
（4）毛細管電泳法
毛細管電泳法具有速度快、選擇性高、分離散率高，經濟及樣品前處理簡單等優(yōu)點，已逐漸成為測定植物雌激素(尤其是大豆苷元和金雀異黃素)的常規(guī)方法之一。
（5）免疫檢測法
時間分辨熒光免疫分析法熒光免疫分析中的時間分辨測量技術，是為了提高免疫分析法靈敏度和特異性而發(fā)展起來的．測定中根據標記物和干擾物熒光壽命的差異，選擇性的測定標記物的熒光信號即為所謂的時間分辨測量技術。酶聯免疫吸跗法經典酶聯免疫分析法是一種基本的免疫鍘定方法，其主要的實驗步驟可概括為包被、洗滌、與特異性抗體反應、與酶抗抗體反應、顯色和測定。
大豆異黃酮
參考資料
[1]
大豆異黃酮及其苷元的研究進展 - 中國知網 · 大豆異黃酮及其苷元的研究進展 - 中國知網[引用日期2021-09-07]
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