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丁二酮（有機(jī)化合物）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-23

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丁二酮

有機(jī)化合物

丁二酮是一種有機(jī)化合物，分子式為C4H6O2，淺黃色至黃綠色液體，有強(qiáng)烈的氣味，溶于水、乙醇、乙醚，用作食品香料載體。在食品工業(yè)中用作糖果、餅干、人造黃油等食品的增香劑，也可用作明膠的硬化劑。丁二酮與羥胺縮合生成的丁二酮二肟是分析鎳等金屬的特征性試劑。

基本信息

中文名	丁二酮
閃點(diǎn)	6 ℃
別名	雙乙酰聯(lián)乙酰二甲基二酮
化學(xué)式	CH3CO-COCH3
摩爾質(zhì)量	86.0892

展開(kāi)

物理化學(xué)性質(zhì)

丁二酮為黃色液體；蒸氣顏色類(lèi)似氯氣；具有醌的氣味，經(jīng)稀釋則有黃油香味；它可溶于約4倍的水中，能與醇、醚混溶。丁二酮與磷酸可形成混合晶體，利用此性質(zhì)能把丁二酮提純，因該晶體遇水則分解成原來(lái)的組分。只有純的丁二酮才穩(wěn)定。含有少量雜質(zhì)時(shí)，即使在封管中暗處存放，也會(huì)聚合（見(jiàn)聚合反應(yīng)），使液體粘度增大。在堿作用下，丁二酮聚合為二聚體

丁二酮結(jié)構(gòu)式

用途

主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅(jiān)果、杏仁、生姜等等。還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。

用于配制奶油香精。

也用作明膠硬化劑、照相粘結(jié)劑。

是鑒定鎳的重要試劑。

制備

在自然界，丁二酮廣泛存在于多種植物的香精油中，如鳶尾油、當(dāng)歸油、月桂油等，是黃油和其他一些天然產(chǎn)物香味的主要成分。工業(yè)上生產(chǎn)丁二酮是將甲基乙基酮用亞硝酸處理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮經(jīng)水合再氧化的方法。實(shí)驗(yàn)室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟與亞硝酸鈉反應(yīng)的方法。

對(duì)環(huán)境的影響

一、健康危害

侵入途徑：吸入、食入、經(jīng)皮吸收。

健康危害：具有刺激性。接觸后可引起惡心、頭痛和嘔吐。

二、毒理學(xué)資料及環(huán)境行為

急性毒性：LD501580mg/kg(大鼠經(jīng)口)

危險(xiǎn)特性：其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源引著回燃。若遇高熱，容器內(nèi)壓增大，有開(kāi)裂和爆炸的危險(xiǎn)。

燃燒(分解)產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳。

監(jiān)測(cè)方法

氣相色譜法

應(yīng)急處理方法

一泄漏應(yīng)急處理

疏散泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入污染區(qū)，切斷火源。建議應(yīng)急處理人員戴自給式呼吸器，穿一般消防防護(hù)服。在確保安全情況下堵漏。噴水霧會(huì)減少蒸發(fā)，但不能降低泄漏物在受限制空間內(nèi)的易燃性。用活性碳或其它惰性材料吸收，收集至廢物處理場(chǎng)所處置。也可以用大量水沖洗，經(jīng)稀釋的洗水放入廢水系統(tǒng)。如大量泄漏，利用圍堤收容，然后收集、轉(zhuǎn)移、回收或無(wú)害處理后廢棄。

二防護(hù)措施

呼吸系統(tǒng)防護(hù)：高濃度環(huán)境中，佩戴防毒口罩。

眼睛防護(hù)：必要時(shí)戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。

身體防護(hù)：穿相應(yīng)的工作服。

手防護(hù)：戴防護(hù)手套。

其它：工作現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁吸煙。注意個(gè)人清潔衛(wèi)生。避免長(zhǎng)期反復(fù)接觸。

三急救措施

皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動(dòng)清水徹底沖洗。

眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動(dòng)清水徹底沖洗。

吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。必要時(shí)進(jìn)行人工呼吸。就醫(yī)。

食入：誤服者給飲大量溫水，催吐。就醫(yī)。

滅火方法：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。用水滅火無(wú)效。

含量分析

按醛和酮測(cè)定法(OT-7)中方法一(羥胺法)測(cè)定。所取試樣量為500mg。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取21.52。

宜按GT-10-4中用非極性柱測(cè)定。

毒性

ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，1994)。GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：軟飲料2.5；冷飲5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁類(lèi)19；酵母糖35；起酥油11。

類(lèi)別

易燃液體

毒性分級(jí) 高毒

急性毒性口服- 大鼠 LD50: 1580 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 250 毫克/ 公斤

刺激數(shù)據(jù) 皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時(shí) 中度

可燃性危險(xiǎn)特性遇明火、高溫、氧化劑易燃; 燃燒產(chǎn)生刺激煙霧

儲(chǔ)運(yùn)特性庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑分開(kāi)存放

滅火劑干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211滅火劑

安全信息

危險(xiǎn)品標(biāo)志 F,Xn

危險(xiǎn)類(lèi)別碼11-20/22-38-41-36/38-20/21/22-37/38

安全說(shuō)明 9-16-26-37/39-36/37/39-39

危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào) UN 2346 3/PG 2

WGK Germany 2

RTECS號(hào) EK2625000

F 13

HazardClass 3

PackingGroup II

海關(guān)編碼 29141990

毒害物質(zhì)數(shù)據(jù) 431-03-8(Hazardous Substances Data)

上游

2-丁酮、硫酸、硫酸、亞硝酸鈉、乙醇

下游

1,4-丁二醇-->2,5-己二酮-->熊去氧膽酸-->2-氨基-6,7-二甲基-4-羥基他啶水合物-->2,3,5,6-四甲基吡嗪-->烯草酮-->十羥基二甲基丙烯酸酯-->DL-酪氨酸-->3-羥基-2-丁酮-->2,3-二甲基吡嗪-->C. I. 顏料黃 155-->二乙酰酒石酸單甘酯-->奶油發(fā)酵劑餾出液

儲(chǔ)運(yùn)方法

庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑分開(kāi)存放危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào) UN 2346 3/PG 2

安全術(shù)語(yǔ)

S16Keep away from sources of ignition. 遠(yuǎn)離火源。

S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. 不慎與眼睛接觸后，請(qǐng)立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見(jiàn)。

S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection. 穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、手套和護(hù)目鏡或面具。

風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)

R11Highly flammable. 高度易燃。

R20/21/22Harmful by inhalation, in contact with skin and if swallowed. 吸入、皮膚接觸及吞食有害。

R36/38Irritating to eyes and skin. 刺激眼睛和皮膚。

參考資料

[1]

CAS數(shù)據(jù)庫(kù)列表--->431-03-8[引用日期2012-07-31]

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