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飽腹感
沒有吃很多的東西但是覺得飽
飽腹感就是雖然沒有吃很多的東西，但是感覺不到餓，還是有飽的感覺。人的饑餓感和飽腹感是由人腦調(diào)節(jié)控制的。在人的下丘腦中，有控制食欲的神經(jīng)中樞，分為飽腹中樞和攝食中樞兩部分。葡萄糖和游離脂肪酸是刺激這兩個中樞的物質(zhì)。當(dāng)吃完飯后，血中的葡萄糖增多，飽腹中樞因受到刺激而興奮，人就產(chǎn)生了飽腹感，不想再吃了。當(dāng)血中葡萄糖減少時，機(jī)體動員脂肪分解來供應(yīng)能量，這樣血中的游離脂肪酸增多，刺激攝食中樞，產(chǎn)生饑餓感。
基本信息
| 中文名 | 飽腹感 |
| 外文名 | satiety |
| 增飽腹感食物 | 紅薯等 |
| 飲食建議 | 同等能量下，選擇飽腹感強(qiáng)的食物 |
| 實(shí)質(zhì) | 沒有吃很多的東西但是覺得飽 |
| 詞匯類型 | 生活詞匯 |
收起
食物
有飽腹感的食物有很多，首當(dāng)其沖的當(dāng)然就是水了，記得每頓飯前喝兩杯水，每杯約為220毫升。這么做會讓你的胃有一種暫時的飽足感。
醋和肉桂。最好每餐都使用醋和肉桂來調(diào)味。根據(jù)瑞士蘇黎世農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)局的一項研究表明，這兩種調(diào)味品不僅可以在飯后調(diào)節(jié)血液糖分，還可以使你在飯后很長一段時間內(nèi)，都覺得飽飽的。
綠色蔬菜和橘黃色蔬菜。這些蔬菜往往90%都是水分，它們不僅可以填飽你的胃，還可以讓你從心理上感到自己吃的很滿足。
有關(guān)研究
食物飽腹感的研究
每個人都有這樣的體會：一旦感覺饑餓，就有吃東西的強(qiáng)烈愿望；飽了后則會在一段時間內(nèi)都不想吃東西。這種感覺就叫做食物的飽腹感。美國營養(yǎng)學(xué)家積極進(jìn)行關(guān)于食物飽腹感的研究，就是判斷出哪些食物吃了容易感覺到飽，哪些食物吃了不容易感覺到飽。肥胖問題是世界各國都面臨的嚴(yán)重問題，我國大城市中超重和肥胖者也達(dá)30%以上，還有大批高血脂、高血糖的慢性病患者需要控制自己的飲食能量。如何才能讓他們吃得少又能吃得飽呢？營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，利用飽腹感的原理對日常主食進(jìn)行調(diào)整，在同等熱量的情況下，選擇飽腹感強(qiáng)的食物，就能讓人們在保證不餓肚子的同時，又降低能量的攝入。至于那些正在減肥的人，也不妨按照這一原則挑選食物，不必吃減肥藥也能事半功倍。
草莓酸奶覺得飽
美國營養(yǎng)學(xué)家對含有同樣能量的17份食物進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，最容易讓人感覺到飽的是燕麥餅和草莓酸奶，而巧克力甜餅和奶油蛋糕最不容易讓人覺得飽。這一結(jié)果讓人覺得很意外，因為大部分消費(fèi)者都本能地認(rèn)為，含油脂多的食物更容易飽。至于其中的原因，專家在對以上食物的成分進(jìn)行分析后得出結(jié)論：在熱量同等的情況下，脂肪含量越高的食物越不容易讓人覺得飽，而蛋白質(zhì)含量較高的食物則容易讓人覺得飽。此外，食物的飽腹感還和其中的膳食纖維含量有密切關(guān)系，纖維高、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物，飽腹感強(qiáng)。
血糖波動小
食物不光能帶來飽的感覺，這種感覺持續(xù)的時間有多長，對人體的血糖值會有很大影響。澳大利亞科學(xué)家用含有同樣能量的各種面包所做的研究發(fā)現(xiàn)，同樣是白面包，感覺比較粗糙、嚼起來有硬度的容易讓人覺得飽，而且維持的時間長；口感柔軟的和水果面包則不容易讓人覺得飽，維持的時間也短。前者引起的血糖波動小，后者引起血糖波動明顯，對糖尿病人非常不利。專家們根據(jù)這一研究對日常食物的選擇提出建議：同樣是米飯，泰國香米一類的秈米飯吃了很快會讓人感到饑餓，而黑米、紫米、燕麥一類粗糧則不會。用精白粉制作的饅頭和面條不會讓你很快覺得飽，紅豆、黃豆、蕓豆等各種豆類卻可以，并能維持較長的時間。相比之下，飽腹感強(qiáng)的食物具有更高的營養(yǎng)，有利于控制慢性疾病。專家們說，最好的低能量餐前飽腹食物是酸奶、牛奶和豆?jié){。它們可為你提供1小時以上的飽腹感，飯前喝點(diǎn)可減少饑餓感，心平氣和地選擇更健康的正餐食品。
食物有利健康
研究結(jié)果證實(shí)，那些含大量油脂和糖的曲奇餅、丹麥面包、巧克力夾心餅、蛋糕等食物很容易讓人“愛不釋口”，吃了又吃，不僅當(dāng)餐容易吃過量，下一餐還會有較好的胃口。泰國香米一類的秈米飯容易讓人饑餓，而口感粗糙的黑米、紫米、燕麥、大麥一類粗糧就容易讓人感覺飽。用精白粉制作的饅頭和面條并沒有很強(qiáng)的飽腹感，紅豆、黃豆、蕓豆等各種豆類卻是能夠長期維持飽腹感的上佳選擇。令人開心的是，這些高飽腹感食物恰好是具有最佳營養(yǎng)平衡、有利于控制各種慢性疾病和營養(yǎng)缺乏的食物。只要經(jīng)常用它們作為三餐，就可以收到控制食欲、預(yù)防饑餓、減少下一餐食量和改善營養(yǎng)供應(yīng)的多方面好處。總的來說，低脂肪、高蛋白、高纖維的食物具有最強(qiáng)的飽腹感，同時它們的營養(yǎng)價值也最高。然而，在饑不擇食的時刻，人們肯定沒有耐心煮好一碗紅豆紫米粥，而很可能轉(zhuǎn)向選擇蛋糕、餅干和薯片之類高能量低營養(yǎng)價值的食品。實(shí)際上，這種時候只需要按照飽腹感的原則，選擇高蛋白質(zhì)、低能量密度而且方便食用的產(chǎn)品，一樣可以有效壓制饑餓感。最好的低能量餐前飽腹食物是酸奶、牛奶和豆?jié){。它們富含營養(yǎng)物質(zhì)，可以提供一小時以上的飽腹感，而且飲用攜帶十分方便。一旦饑餓感褪去，便可以心平氣和地選擇更健康的正餐食品，也不會難以自制地吃得過多過快。利用飽腹感的原理對日常主食進(jìn)行調(diào)整，多多選用粗糧、豆類和奶類，就不難搭配出飽腹感強(qiáng)、營養(yǎng)價值高、有利于降低血糖和血脂的三餐。
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