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溶血卵磷脂
經(jīng)磷脂酶A1等水解生成的化合物
磷脂質(zhì)的一種。亦稱溶血磷脂（lysolecithin），水解磷脂。是磷脂被磷脂酶A1，磷脂酶A2，磷脂酶B等水解生成的一種化合物。溶血磷脂按其底物來源可分為溶血磷脂酰膽堿（LPC），溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)，溶血磷脂酰肌醇(LPI)，溶血磷脂酸(LPA)。
基本信息
| 中文名 | 溶血卵磷脂 |
| 外文名 | lysophosphalipid, lysolecithin，enzymatic modified lecithin, hydrolyzed lecithin |
| 別名 | 水解磷脂，酶改性磷脂 |
| 釋義 | 經(jīng)磷脂酶A1，A2，B水解生成 |
基本介紹
有甘油骨架的1位羥基上酰基結合成酯的化合物（磷脂酶A2分解產(chǎn)物）及2位上結合的化合物（A1分解產(chǎn)物）。不溶于丙酮、乙醚，有強溶血作用。殘剩的脂肪酸酯（構造式中的RCO-）容易被溶血磷脂酶水解，產(chǎn)生脂肪酸和甘油磷脂酰膽堿。自然界中僅有少量存在，容易由蛇毒和胰液磷脂酶A的作用生成。由肝臟微粒體的酰基CoA轉移酶的作用，與酰基CoA進行反應而生成卵磷脂。
(1):增強水包油型乳化性能
(2):提高了在酸性條件和與鹽共存條件下保持的乳化穩(wěn)定性
(3):對溫度的適應性更強，可使用溫度范圍廣
(4:改善了與蛋白質(zhì)和淀粉結合的能力
(5):具有極好的脫模或脫盤特性
(6):添加量小，約為普通卵磷脂的1/10
L-溶血卵磷脂 化學性質(zhì) |
密度 :1.47 g/mL at 20 °C(lit.) 儲存條件 :?20°C form :powder color :white |
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