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溴酸鹽
受熱后易分解的物質(zhì)
溴酸鹽，受熱后易分解。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。隨著中國《生活飲用水衛(wèi)生標準》2007年7月1日正式實施以及國家去年開始為礦泉水新標準征集意見，這個隱藏在中國飲用水行業(yè)中10余年的“秘密”浮出水面。
基本信息
| 中文名 | 溴酸鹽 |
| 外文名 | Bromate |
| 耐熱性 | 受熱后易分解 |
| 毒性 | 潛在致癌物 |
| 產(chǎn)生 | 天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成 |
| 舉例 | Ba（BrO3）2 、NaBrO3 、KBrO3 、AgBrO3 |
| 依據(jù) | 《生活飲用水衛(wèi)生標準》 |
收起
物理性質(zhì)
化學性質(zhì)
分解方法
溴酸鹽
紫外光技術(shù)中，采用低壓，中壓或高壓汞燈紫外光雖然可適度分解溴酸鹽，但其同時更強烈地把裝瓶前預留的臭氧也分解了，因為臭氧在紫外波長230-270nm分解最厲害，而溴酸鹽則在200-250nm有適度分解。考察溴酸鹽和臭氧的吸收光譜，發(fā)現(xiàn)最合適的紫外波長應(yīng)界于200-230nm，既保證充分分解溴酸鹽同時又不影響預留臭氧。江蘇有為光子科技公司天然礦泉水溴酸鹽去除器配置的新型紫外光源其波長正界于200-230nm，測試結(jié)果表明去除器可選擇性地高效分解天然礦泉水中溴酸鹽，同時又不影響預留臭氧，且溴酸鹽分解產(chǎn)物也不會相互反應(yīng)重新生成溴酸鹽。
應(yīng)用管制
溴酸鹽
水中含量
含量決定因素
為了逐步同國外先進標準接軌，趕超國際先進水平，控制飲用天然礦泉水中溴酸鹽含量，溴酸鹽控制小組通過多次試驗，探索出影響飲用礦泉水中溴酸鹽含量的幾大因素。
1．水源相同處理加工條件下，水源水含溴化物濃度高的深井水，經(jīng)過相同濃度的臭氧殺菌后，溴酸鹽的濃度相對偏高。為減少臭氧殺菌前水中溴化物含量，應(yīng)安裝電滲析裝置，去除水中部分溴化物；同時在選則水源水時，盡可能選擇含溴化物濃度低的水作為制造礦泉水的水源。
2． 臭氧濃度同一水源，相同加工條件下，臭氧混合塔內(nèi)水的臭氧濃度高則相對應(yīng)的溴酸鹽濃度也高，呈線性關(guān)系。安裝臭氧氣體流量計，在臭氧混合塔出口安裝臭氧在線監(jiān)視器可控制水中臭氧濃度。
3．二氧化碳在臭氧混合塔前面的流程水中添加適量食品級CO2氣體，可降低流程水的pH，從而阻礙氧將水內(nèi)的溴化物氧化成溴酸鹽。
4．加工方法和產(chǎn)品中的溴酸鹽濃度有一定的關(guān)系。在選擇水源之后，加工時，可以通過添加一定的設(shè)備，去除源水中部分溴化物，如使用電滲析裝置等。
現(xiàn)階段，人們的生活方式已從溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)健康型，改善飲水的質(zhì)量已成為迫切的要求。上述控制飲用礦泉水中溴酸鹽含量的方法，不僅具有一定的理論性，對生產(chǎn)實踐也有一定的指導參考價值。
國家標準
新的飲用礦泉水強制性國家標準《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）中，據(jù)有關(guān)專家介紹，正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當用臭氧對水消毒時，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會生成溴酸鹽。國際癌癥研究中心（IARC）認為，溴酸鉀對實驗動物有致癌作用，但溴酸鹽對人的致癌作用還不能肯定，為此將溴酸鹽列為對人可能致癌的物質(zhì)。
1993年世界衛(wèi)生組織在《飲用水水質(zhì)準則》中，將水中溴酸鹽的限值定為0.025mg/L，2004年修改為0.01mg/L。我國現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標準》亦規(guī)定溴酸鹽限值為0.01mg/L，與世界衛(wèi)生組織的標準一致。
對于礦泉水中溴酸鹽限值，國際食品法典委員會（CAC）未作規(guī)定，其他國家有的有規(guī)定，有的沒有規(guī)定，有規(guī)定的也不盡一致，如歐盟規(guī)定為0.003mg/L，美國規(guī)定為0.01mg/L。由于早期我國很少使用臭氧對水進行消毒，因此，我國《飲用天然礦泉水》國家標準未制定溴酸鹽限量要求。但近年來，礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現(xiàn)象凸顯出來。2006年，國家標準委下達了《飲用天然礦泉水》國家標準修訂計劃，并對礦泉水中溴酸鹽問題進行了多次研究，參照有關(guān)國際組織和國家對溴酸鹽限值的規(guī)定，將國家標準中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。
最近，國家質(zhì)檢總局開展了瓶裝水中溴酸鹽國家監(jiān)督專項抽查工作。在已經(jīng)進行了檢測的104種瓶裝水中，有13種產(chǎn)品溴酸鹽含量超過《生活飲用水衛(wèi)生標準》的限量要求。各地質(zhì)檢部門已通知這些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)立即進行整改。目前，國家質(zhì)檢總局正在組織開展專項檢查，要求所有生產(chǎn)企業(yè)加強工藝控制，保證礦泉水溴酸鹽含量符合飲用水標準。
社會反思
追究刑責
水是生命之源，但近期國家質(zhì)檢總局公布的對國內(nèi)瓶（桶）裝飲用水質(zhì)量檢測結(jié)果，卻令人望“水”卻步。抽查顯示，有六種飲用水中含有高濃度致癌物質(zhì)“溴酸鹽”，諸多曾被“公認”的優(yōu)質(zhì)水，如今竟成了“致癌水”、“要命水”。
溴酸鹽屬于“2B級”潛在致癌物，我國早在2009年已將它列入飲用水檢測項目，規(guī)定含量最高不得超過0.01mg/L。但哈藥六廠等知名企業(yè)所生產(chǎn)的幾種“優(yōu)質(zhì)水”，其溴酸鹽含量都大大超標。據(jù)報道，一些企業(yè)大打“沙漠”、“高原”牌，如已處于“停產(chǎn)整頓”狀態(tài)的鄂爾多斯景友鴻鵠礦泉飲品有限責任公司，它的“景友”沙漠優(yōu)質(zhì)水曾被全國某體育賽事項目及亞洲藝術(shù)節(jié)等列為“唯一指定用水”，但在不久前國家質(zhì)監(jiān)局抽樣檢測中，卻發(fā)現(xiàn)了一個批次瓶裝水的溴酸鹽實測值，為國家標準的八百倍。
“優(yōu)質(zhì)水”一夜間成了“要命水”，這不僅反映了涉事企業(yè)公共道德、社會責任的缺失，也反映出飲用水國家監(jiān)管和執(zhí)法方面存在的問題。
關(guān)系國計民生的交通出行、食品安全、生產(chǎn)作業(yè)、住宅裝修等屢屢被曝出存在問題或重大隱患，如今又開始擴散到飲用水、牙膏等生活必需品，直接危及公民健康乃至生命安全。這對于安居樂業(yè)、和諧共處，都構(gòu)成了威脅。試想，如果人們都需要整天為自己或者家人的吃、穿、住、行擔憂，如果在生活的方方面面和時時刻刻，都需要保持足夠的注意和提防風險，民眾將難免心煩意亂、坐臥不安。
在治理“要命水”的措施上，有關(guān)部門目前采取的依然是“停產(chǎn)”、“整頓”，乃至升級版的處分、罰款。對于這些老辦法，出事企業(yè)其實早有預計甚至已經(jīng)適應(yīng)，也多少產(chǎn)生了一些“自抗體”。低廉的違法成本，根本阻止不了它們再犯的腳步，死灰復燃、卷土重來，也只是遲早的事。而一些業(yè)內(nèi)專家所提出的保護優(yōu)質(zhì)水源、控制過度開發(fā)、提高行業(yè)準入標準等建議，雖然正確，但牽扯利益眾多，推進難度較大，確實需要一個持續(xù)建設(shè)和制度構(gòu)建的過程，可能需花更多的時日。
遏制“要命水”的生產(chǎn)和流轉(zhuǎn)上市，的確要走標本兼治、綜合治理之路。但當務(wù)之急是要采取嚴厲措施，控制此類不安全飲用水的滋生和擴大蔓延，讓違法者付出昂貴的代價，從而使民眾重樹安全信心，建立對政府嚴格執(zhí)法的信賴。
既然已經(jīng)建立了飲用水安全的“新國標”，就必須以此為標準去嚴格檢測和嚴肅監(jiān)管。超標溴酸鹽是致癌物質(zhì)，對廣大飲者的健康極其有害，并可能致命，而它對人體的危害具有潛在性和漸進性，甚至多年以后會演變成“多因一果”的復雜關(guān)系。因此，必須擺脫長期困擾執(zhí)法部門的“以損害結(jié)果”定性處罰的桎梏，按照刑事法“行為犯”原理，運用“單位犯罪”的法律規(guī)定，對生產(chǎn)、銷售超過一定標準量溴酸鹽飲用水的生產(chǎn)廠家及其主管負責人員、直接責任人員，依法追究刑事責任，確保民眾的生活安全。
近期事件
6種水被檢測出含有高濃度可致癌的“溴酸鹽”超標
這6種被檢測出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”飲用水分別為: 企業(yè)名稱產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)日期(批號)
鄂爾多斯景友鴻鵠礦泉飲品公司景友鄂爾多斯天然沙漠水398mL/瓶2011.04.02
黑龍江世一泉飲品有限公司世一泉天然蘇打水400mL/瓶2011.03.25
山東文登黑豹礦泉水有限公司黑豹泉礦泉水500mL/瓶2011.03.14
山東范公酒業(yè)有限公司碧云洞天然礦泉水600mL/瓶2011.03.09
違規(guī)企業(yè)
中國國家質(zhì)檢總局9月9日表示，已經(jīng)責令溴酸鹽超標的6家瓶(桶)裝飲用水不合格生產(chǎn)企業(yè)依法整改。
國際衛(wèi)生組織將溴酸鹽列為2B級潛在致癌物質(zhì)。今年3月至6月，國家質(zhì)檢總局組織對瓶(桶)裝飲用水進行了產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，共抽查了24個省區(qū)市211家企業(yè)的220種產(chǎn)品，重點檢驗了產(chǎn)品的微生物、重金屬、有害元素及重要理化指標。其中有6家企業(yè)的6種產(chǎn)品溴酸鹽超標。
參考資料
[1]
屈臣氏桶裝水被曝菌落總數(shù)超標 或已流入市場 · 中共經(jīng)濟網(wǎng)[引用日期2013-10-14]
溴酸鹽相關(guān)的文章
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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