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杭白菊
本詞條是多義詞，共2個(gè)義項(xiàng)
菊目菊屬植物
杭白菊具有花瓣潔白如玉，花蕊黃如純金的特點(diǎn)。是甘菊中的佳品。杭白菊有很高的藥用價(jià)值，還有延年益壽的功效，《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》載：“甘菊性甘溫，久服最有益。”元代《本草衍義補(bǔ)遺》說(shuō)：“菊花能補(bǔ)陰”。李時(shí)珍《本草綱目》道：菊能利五脈，調(diào)四肢，治頭風(fēng)熱補(bǔ)；還記載一段神話(huà)：“神仙傳言，康風(fēng)子、朱孺之皆以服菊成仙”。杭白菊是菊屬的一個(gè)種，也是中國(guó)最優(yōu)質(zhì)藥用菊花花茶的名字。這種杭白菊，主要產(chǎn)自浙江的桐鄉(xiāng)。每年的十月初秋盛放菊芳，是采菊制藥的季節(jié)。杭白菊為菊科植物菊的干燥頭狀花序。歷史上曾享有“杭白菊與龍井茶”并提之譽(yù)是中國(guó)傳統(tǒng)著名出口中藥材“浙八味”之一。
形態(tài)特征
呈碟形或扁球形，直徑2.5~4cm，常數(shù)個(gè)相連成片。舌狀花類(lèi)白色或黃色。平展或微折疊，彼此粘連，通常無(wú)腺點(diǎn)，管狀花多數(shù)，外露。
品質(zhì)特征
杭白菊是桐鄉(xiāng)傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一，指生長(zhǎng)在桐鄉(xiāng)地域范圍內(nèi)，并按照傳統(tǒng)工藝或蒸汽殺青、氣流干燥新工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，具有“色玉白、氣清香、味甘醇、花型美”品質(zhì)特征。杭白菊
主要價(jià)值
藥用價(jià)值
1.杭白菊對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用。
2.杭白菊有解熱作用。
3.杭白菊增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈作用。
4.杭白菊具有養(yǎng)肝明目、清心、補(bǔ)腎、健脾和胃、潤(rùn)喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效。
5.杭白菊有抑菌作用，菊花水煎劑及水浸劑對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、乙型溶血型鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒（PR3株）均有抑制作用。
杭白菊又稱(chēng)甘菊，是中國(guó)傳統(tǒng)的栽培藥用植物，是浙江省八大名藥材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一個(gè)品種。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)藥理證明：其具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強(qiáng)身的作用。可用于治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等癥。以菊湯沐浴，有去癢爽身、護(hù)膚美容的功能。
亦名小湯黃、小白菊，為杭州地區(qū)的特產(chǎn)。它與安徽的滁菊、亳菊，河南的鄧菊，都是國(guó)內(nèi)馳名的茶用菊。杭菊在中國(guó)有悠久的栽培歷史。“杭白貢菊”一向與“龍井名茶”并提。古時(shí)曾作貢品。
它由多年生草本植物的鮮白菊蒸煮晾干而成，經(jīng)沸水沖泡后，水呈淺綠色，清香四溢。杭菊含有菊甘、氨基酸及微量維生素等成分，具有清風(fēng)散熱、明目解毒等功效，同時(shí)也是解暑降溫、清肝明目、提神、利尿的作用。杭白菊的品種有湖菊、小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黃等。杭白菊的原產(chǎn)地在桐鄉(xiāng)，那里種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種植面積大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。昔日桐鄉(xiāng)茶商為利用杭州的知名度，將桐產(chǎn)小白菊冠以“杭州”之名，延用至今。
杭菊是宿根性草本植物，通常用打擂法繁殖。秋季采搞。杭菊除茶用外，亦供藥用。據(jù)清《本草從新》記載：“甘菊花是家園杭產(chǎn)者良，有黃、白兩種，單瓣味甘者入藥、點(diǎn)茶、釀酒、作枕俱佳。”
物種簡(jiǎn)介
歷史淵源
明朝杭州府曾把質(zhì)量上乘的桐鄉(xiāng)產(chǎn)甘菊（小白菊）列為貢品，故杭白菊曾有“杭白貢菊”之美稱(chēng)。
杭白菊歷史悠久，據(jù)考證，商品生產(chǎn)的確切記錄，始見(jiàn)于明末清初著名學(xué)者、農(nóng)學(xué)家張履祥（1611—1674年）所著《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》。書(shū)中記載：“甘菊性甘溫，久服最有益。古人春食苗、夏食英、冬食根，有益也。每地棱頭中一二株，取其花，可以減茶之半。茶性寒苦，與甘菊同泡，有相濟(jì)之用。若種之?dāng)?shù)畝，其利是種豆百倍。吾里不種棉花，亦有以此為業(yè)者。但采菊費(fèi)工，及適市貿(mào)易，耳目混亂耳。種植甚益，只要向陽(yáng)脫水而無(wú)草，肥糞甚省，黃白兩種，白者為勝。”《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》是張履祥48歲時(shí)完成的，由此可以確定，杭白菊商品生產(chǎn)有文字記載的歷史有370年多年以上。
生產(chǎn)情況
杭白菊每年干品產(chǎn)量在3000噸左右，占中國(guó)杭白菊總產(chǎn)量的九成以上。
2006年，杭白菊種植面積達(dá)4萬(wàn)多畝，占中國(guó)白菊花總面積的60%，杭白菊總產(chǎn)量占全國(guó)90%以上，產(chǎn)量居全國(guó)之首，產(chǎn)值超過(guò)1億元。
2010年，杭白菊種植面積達(dá)5萬(wàn)多畝，畝產(chǎn)鮮菊在600千克左右，增產(chǎn)約10%。
2012年，杭白菊種植面積多達(dá)3300多公頃，干花總產(chǎn)量5000余噸，產(chǎn)值10億元。
2018年，杭白菊種植面積約5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量5千噸。
產(chǎn)品榮譽(yù)
1999年，桐鄉(xiāng)市被命名為“中國(guó)杭白菊之鄉(xiāng)”。
2002年06月12日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“杭白菊”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
2007年，杭白菊轉(zhuǎn)換成地理“證明商標(biāo)”。
2015年，杭白菊入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
杭白菊原產(chǎn)地域范圍以浙江省桐鄉(xiāng)市人民政府《關(guān)于桐鄉(xiāng)市原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)區(qū)劃定的意見(jiàn)》（桐政〔2001〕167號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為浙江省桐鄉(xiāng)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、栽培技術(shù)
（一）品種
應(yīng)選用適宜本標(biāo)準(zhǔn)第4章范圍內(nèi)傳統(tǒng)種植的小洋菊、早小洋菊、大洋菊等菊花品種。
（二）苗地管理
利用根及采取壓條栽培措施后的地下莖，翌年分蘗后培育成菊花的種苗。留種地選擇品種純正、生長(zhǎng)良好，無(wú)病蟲(chóng)害的地塊，割莖在離地面5厘米處，割莖后清除枯枝落葉，并堆上松土與草木灰，泥灰厚度應(yīng)高出根10—15厘米。
（三）定植
在清明前后移栽定植；定植密度，不套種其他作物時(shí)，每公頃定植苗數(shù)在4.5萬(wàn)株左右，定植方式為1.8×0.25米，每穴2株，間作其他作物時(shí)，第公頃在3.5萬(wàn)株左右，但間作物必須在7月中旬前收獲。
（四）壓條摘心
1.壓條：把技條向行間兩邊撳倒著地，在離菊苗基部開(kāi)始每隔約15厘米處用泥壓實(shí)，使之節(jié)間生根；待新稍長(zhǎng)到20厘米—25厘米時(shí)再進(jìn)行第二次壓條，壓條時(shí)間不超過(guò)7月底。
杭白菊(7張)
2.打頂或摘心：在壓條后，一般分二次進(jìn)行，以降低生長(zhǎng)高度、促進(jìn)分枝，新梢長(zhǎng)10—20厘米打頂或摘心，最遲不超過(guò)8月20日。
二、采收
（一）采收時(shí)間
（二）采收標(biāo)準(zhǔn)
朵菊：采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以花瓣開(kāi)展平直，花心有30—50%的散開(kāi)，花色潔白的時(shí)候，多用于飲用菊。
餅花：花心散開(kāi)50—70%的花，多用于藥材原料。
胎菊：杭白菊花蕾充分膨大，花瓣突破花蕾苞衣，外層花瓣剛綻放并與花序呈90—120°，花蕊微露，此時(shí)花瓣肉黃色、胎色重。
選擇晴天露水干后采花。
（三）采收分級(jí)
采花要做好邊采邊分級(jí)，將好花、次花分開(kāi)放置，分別加工，剔除泥花、蟲(chóng)花、病花。鮮花分級(jí)規(guī)定見(jiàn)表1。
表1鮮花分級(jí) | ||
特級(jí) | 一級(jí) | 二級(jí) |
頭批花，好的二批花，花形好，花朵大小均勻，花瓣厚、色玉白，花蕊深黃，無(wú)霜打花 | 二批花，好的三批花，花形較好，花瓣略薄、色白，花蕊黃，無(wú)霜打花 | 三批花，花瓣薄、色灰白，花蕊淡黃，霜打花控制在5%以?xún)?nèi) |
三、加工
采回來(lái)的鮮花不能擠壓，要攤開(kāi)陰干花朵表面的水分，然后進(jìn)行加工。菊花加工分三個(gè)步驟：上箉、蒸制、曝曬。
四、質(zhì)量等級(jí)
按感官要求分為三個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。品質(zhì)正，無(wú)異氣味，無(wú)蟲(chóng)蛀。
五、感官指標(biāo)
感官指標(biāo)見(jiàn)表2。
表2感官指標(biāo) | ||||
項(xiàng)目 | 要求 | |||
特級(jí) | 一級(jí) | 二級(jí) | ||
杭白菊 | 花形 | 完整，花瓣厚實(shí)，花朵大小均勻，無(wú)霜打花、霉花、生花、潽湯花 | 基本完整，花瓣較厚實(shí)，花朵大小略均勻，霜打花、霉花、生花、潽湯花在5%以?xún)?nèi) | 花朵大小略欠均勻，霜打花、霉花、生花、潽湯花在7%以?xún)?nèi) |
花色 | 花瓣玉白、花蕊深黃，色澤均勻 | 花瓣白、花蕊呈黃色 | 花瓣灰白、花蕊淡黃 | |
湯色 | 澄清、淺黃，清香、甘微苦 | 較澄清、淺黃，較清香、甘醇微苦 | ||
六、理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見(jiàn)表3。
表3理化指標(biāo) | |
項(xiàng)目 | 要求 |
水分，%≤ | 一般13；初制花18 |
含雜率，%≤ | 1 |
灰分，%≤ | 8 |
生長(zhǎng)環(huán)境
溫度：耐寒，不耐高溫，生長(zhǎng)適溫為15℃至25℃，花壇露地栽培-5℃以上能安全越冬，-5℃以下長(zhǎng)時(shí)間低溫，葉片受凍，干枯變黃，當(dāng)溫度升高后仍能萌葉，孕蕾開(kāi)花。
土壤：小白菊適應(yīng)性強(qiáng)，不擇土壤，但以種植在疏松、肥沃、濕潤(rùn)的壤土或砂質(zhì)壤土中生長(zhǎng)最佳。
水分：平時(shí)培養(yǎng)土保持濕潤(rùn)，切忌長(zhǎng)期過(guò)濕，造成爛根，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
施肥：生長(zhǎng)期內(nèi)每半個(gè)月施一次氮、磷、鉀復(fù)合肥，比例為2∶1∶2。
光照：小白菊喜陽(yáng)光充足，光照不足開(kāi)花不良。
杭白菊
產(chǎn)地環(huán)境
杭白菊產(chǎn)地地處浙北杭嘉湖平原腹地的水網(wǎng)地帶，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)。全年氣候溫和，四季分明，年平均氣溫15.8℃，全年10的平均積溫5258℃，無(wú)霜期238.6天，年日照時(shí)數(shù)1983.4小時(shí)，降水量1193.8毫米。田面高程在海拔吳淞基面2.8—6.0米之間，平均4.05米，地面高程海拔為5—8米。地質(zhì)為錢(qián)塘江下游沖積平原，沉積層厚度從西南部約100米增至東北部的180米左右，土層深厚，熟化程度高，宜種性廣。旱地土壤略偏酸性，pH值6.5左右，多系粉細(xì)粘壤土，俗稱(chēng)“硬紅壤”，適宜于杭白菊的生長(zhǎng)。
栽培技術(shù)
品種選擇
選用、生長(zhǎng)較好、品味較佳的遲小洋菊、早小洋菊兩個(gè)品種，壓縮大洋菊，淘汰品質(zhì)較差的異種大白菊，以保持杭白菊地道品質(zhì)、提高杭白菊整體質(zhì)量，作種苗床的田塊在上年生長(zhǎng)期及花期要進(jìn)行選種和提純復(fù)壯，清除雜株。
培育壯苗
苗地選擇：選擇土壤肥力較好、地勢(shì)高燥、菊花生長(zhǎng)好、病蟲(chóng)害少的田塊留種，并做好清除雜草和安全越冬。
培育壯苗：苗床開(kāi)春后施人糞尿200公斤、草木灰100公斤，周邊開(kāi)好排水溝，擇期移栽，春天一般生長(zhǎng)速度快，植株木質(zhì)化程度低，不易成活，因此要選擇陰雨天后或雨前定植，以提高成活率。
壯苗選擇：移栽時(shí)選擇生長(zhǎng)良好、無(wú)病蟲(chóng)害、單株高12~25厘米、莖粗壯、根系發(fā)達(dá)的菊苗。
大田管理
實(shí)行輪作：由于老區(qū)土壤較實(shí)，一般每?jī)赡赀M(jìn)行輪作，原地連作，須改畦深翻，忌原畦重茬；最好選擇水旱輪作，有利于減輕病害。
底肥及大田整理：栽植前應(yīng)先對(duì)大田翻耕一次，并結(jié)合整地施入底肥。視田塊肥力，每畝施有機(jī)肥1000-1500公斤，作畦寬1.2米，溝寬0.3米，畦面呈龜背形。
定植時(shí)間與密度：杭白菊定植時(shí)間一般在4月上中旬，最遲不超過(guò)5月上旬。定植密度根據(jù)耕作制度和栽種時(shí)期而定，一般每畝苗數(shù)在3500-5000株之間。種植偏遲的田塊適當(dāng)提高密度，如有間作物，間作物須保證在7月中旬前收獲。
栽植方式：可采用穴栽或開(kāi)定植溝栽種，密度為1.2米×20—30厘米，每穴2株，種植深度10—15cm，栽在每畦中間，穴施磷肥50公斤/畝；定植推遲，植株偏大，定植時(shí)可適當(dāng)斜栽，植后須澆足定根水，遇干旱則須澆水抗旱，以確保成活率。
種植模式：主要以水旱輪作和旱地套作二種方式，水旱輪作可減輕病害，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；菊花生育期限長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月，前期生長(zhǎng)慢，農(nóng)民多以間套作為主，桑（果）園套作、煙菊套作、菊豆套作（豇豆、大豆）、菊菜套作等，以提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。間套作作物一般7月中旬前清理完畢，并及時(shí)壓條和肥水管理，確保菊苗后期正常生長(zhǎng)，管理得當(dāng)對(duì)菊花產(chǎn)量、質(zhì)量影響不大。
壓條：菊花壓條分1—2次進(jìn)行，第一次在移栽后一個(gè)月左右，當(dāng)苗高30-50厘米時(shí)可進(jìn)行，此時(shí)菊苗木質(zhì)化程度低，莖桿軟易分播均勻。壓條前，須除草松土，松土深度，在菊苗行兩邊施一次生物有機(jī)肥或羊欄肥1000公斤，壓條時(shí)把枝條向兩邊分撳倒在地，每隔10厘米左右壓上泥塊，保證枝條充分與松土接觸，有利菊苗節(jié)節(jié)生根和節(jié)部側(cè)枝生長(zhǎng)。待新側(cè)枝長(zhǎng)到20厘米左右，進(jìn)行第二次壓條，這時(shí)壓條的方向由密處壓向稀處，使菊苗生長(zhǎng)趨于平衡，最遲在7月底前結(jié)束。
摘心（打頂）：菊苗摘心可促進(jìn)菊苗分枝和菊枝間生長(zhǎng)的平衡，防止倒伏。摘心時(shí)間在壓條后，當(dāng)新稍長(zhǎng)到10—15cm時(shí)摘心，兼顧新枝高度與全園平衡，使其下部枝芽均衡生長(zhǎng)，花期整齊。生產(chǎn)上視長(zhǎng)勢(shì)，一般分1—2次進(jìn)行，多數(shù)農(nóng)戶(hù)采用一次摘心，摘心在6—8月份進(jìn)行，使菊苗分枝數(shù)達(dá)每畝12萬(wàn)株左右。摘心須在8月底結(jié)束，過(guò)遲影響菊花后期生長(zhǎng)，菊苗再次分枝力弱，花蕾小，開(kāi)花推遲，且易受早霜危害。
肥水管理
防澇抗旱：
杭白菊是旱地作物，對(duì)水反應(yīng)敏感，怕澇怕旱，特別是春雨及梅雨天氣影響，如溝渠不暢造成田塊積水，容易出現(xiàn)漚根現(xiàn)象，基部葉早衰甚至全株死亡。因此，需做好開(kāi)溝作畦（特別是低洼田塊），做到排灌暢通，以改善通氣條件，減少病源菌感染；夏、秋季如遇長(zhǎng)期干旱，出現(xiàn)菊苗失水萎縮，要及時(shí)溝灌抗旱，促使正常生長(zhǎng)。
合理施肥：
（1）基肥：栽種前結(jié)合整地翻耕時(shí)施入或開(kāi)溝條施每畝用有機(jī)肥1000—1500公斤，有機(jī)肥種類(lèi)主要有：人糞尿、羊欄肥、鴨糞等，并配施磷肥50公斤。
（4）分枝肥：8月份在每次摘心后施入，每次用人糞尿100—150公斤兌水澆施或施復(fù)合肥10公斤。
(5)蕾肥：9月上、中旬是菊花現(xiàn)蕾期，這時(shí)進(jìn)入生長(zhǎng)盛期及生殖生長(zhǎng)期，需肥量大，施用尿素或進(jìn)口復(fù)合肥15—20公斤，促使花蕾增多、增大，開(kāi)花整齊，可視生長(zhǎng)狀況施1—2次。
病蟲(chóng)害防治
病害防治：杭白菊病害主要為葉枯病為主，發(fā)病時(shí)期為6—9月。防治方法：注意做好輪作、合理密度和排水降濕，藥劑防治可用50%多菌靈500倍或70%甲基托布津800倍或5%井崗霉素100倍防治。
蟲(chóng)害防治：
菊苗蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、夜蛾類(lèi)及蝗蟲(chóng)，可用高效低毒類(lèi)農(nóng)藥進(jìn)行防治，并在收獲前15天停用農(nóng)藥。嚴(yán)禁使用氧樂(lè)果、甲胺磷等高毒高殘留農(nóng)藥，同時(shí)根據(jù)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)掌握防治適期。
蚜蟲(chóng)：多在9月上旬至10月發(fā)生，2%以上葉、花蕾有蚜蟲(chóng)為防治適期，視蚜蟲(chóng)發(fā)生情況，每7天防治1次，連續(xù)防治2—3次，一般用10%吡蟲(chóng)啉1000—1500倍。
采收加工
按加工、用途不同，采用不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)：用作胎菊的在花蕾充分膨大，花瓣剛沖破包衣但未伸展為標(biāo)準(zhǔn)；一般飲用菊在花芯散開(kāi)20—50%為標(biāo)準(zhǔn)；藥用以花芯散開(kāi)50—70%為標(biāo)準(zhǔn)，做到分批、分級(jí)采收，一般3次。如遇低溫早霜，要及時(shí)用稻草或遮陰網(wǎng)覆蓋，采后須及時(shí)出售鮮花或自行加工。
采花
11月上旬（立冬后）開(kāi)始采花，開(kāi)采至花季結(jié)束，只有10天左右時(shí)間。第一次采摘的已開(kāi)放成熟的花朵為頭輪花，品質(zhì)好；隔3～5天后，在采二輪花，品質(zhì)稍次于頭輪花。采花應(yīng)一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能帶花蔕和碎葉。
蒸青
采回的鮮花應(yīng)在竹匾內(nèi)攤放20h左右，使鮮花散失部分水分，產(chǎn)生輕度萎凋，第二天開(kāi)始蒸青。
蒸青所需工具：鐵鍋1只，直徑約66cm；加高的鍋蓋1只，蓋高不低于50cm；木三角架1只，高度約55cm，分成5格；竹篩10只，直徑約35cm，高5～6cm。
裝花蒸花
鍋內(nèi)放入約5kg水，用大火燒開(kāi)，每次蒸花5篩，每篩內(nèi)裝入輕度萎凋的菊花約400g，把5只裝花的篩子，分別放在這蒸架的格子內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火燒水，蒸5min左右，揭開(kāi)鍋蓋，移出蒸篩，被蒸透的花朵已粘結(jié)成餅狀，把它倒在室外簾子上逐步曬干。若與連續(xù)雨天，只好用烘籠炭火烘干，但產(chǎn)品香氣低、質(zhì)量差，還帶有木炭異味。成品化的含水率為12%2%，曬得太干則花瓣易斷碎；感度不足，水分含量近18%時(shí)，存放數(shù)天后則會(huì)產(chǎn)生黑霉?fàn)€心，成為殘次品。
干燥
花中所含的芳香油都是低沸點(diǎn)化合物，掌握干燥的最高溫度為50℃，若提高烘干溫度，花香愈來(lái)愈低，當(dāng)烘溫達(dá)到70℃時(shí)，花香揮發(fā)耗盡，被烘的菊花已變成無(wú)飲用價(jià)值的花渣。而鮮花含水率大于80%，經(jīng)蒸青后含水率90%，如此高的含水率，用50℃烘干是不現(xiàn)實(shí)的。因此，杭白菊干燥還得靠天——太陽(yáng)曬干。
近種區(qū)別
特級(jí)
花型完整，花瓣厚實(shí)，花朵大小均勻；無(wú)霜打花、霉花、生花（蒸制時(shí)間不到，造成不熟曬后邊黑的花）、湯花（蒸制時(shí)鍋中水過(guò)多，造成水燙花，曬后成褐色的花）；入水泡開(kāi)后花瓣玉白，花蕊深黃色澤均勻；湯色澄清，淺黃鮮亮清香，甘醇微苦。
一級(jí)
花型基本完整，花瓣較厚實(shí)，花朵大小略欠均勻；霜打花、生花、湯花在5%以?xún)?nèi)；入水泡開(kāi)后花瓣白，花蕊呈黃色；湯色澄清，淺黃清香，甘微苦。
二級(jí)
花朵大小略欠均勻；霜打花、生花、湯花在7%以?xún)?nèi)；入水泡開(kāi)后花瓣灰白，花蕊淺黃；湯色澄清、淺黃較清香，甘微苦。
保護(hù)現(xiàn)狀
2006年5月，浙江省農(nóng)業(yè)廳出具了《“桐鄉(xiāng)杭白菊”品質(zhì)特征生產(chǎn)地域、監(jiān)管能力證明》進(jìn)一步確認(rèn)了“桐鄉(xiāng)杭白菊”的品質(zhì)特征，及桐鄉(xiāng)市10個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)和街道的杭白菊生產(chǎn)地域范圍，并對(duì)“杭白菊原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)辦公室”監(jiān)管能力進(jìn)行了認(rèn)可。
2006年11月21日，國(guó)家商標(biāo)局發(fā)布1048期初審公告，公布了《桐鄉(xiāng)杭白菊證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》；
2007年02月21日，國(guó)家商標(biāo)局發(fā)布1060期公告，“桐鄉(xiāng)杭白菊”證明商標(biāo)正式核準(zhǔn)注冊(cè)。
杭白菊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為：北緯30°28′18″～30°47′48″、東經(jīng)120°17′40″～120°39′45″，包括桐鄉(xiāng)行政區(qū)域內(nèi)的梧桐、鳳鳴、龍翔、烏鎮(zhèn)、屠甸、崇福、高橋、石門(mén)、河山等10個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)和街道的杭白菊。
植物文化
名稱(chēng)的由來(lái)
早在二十年代，桐鄉(xiāng)的白菊花就以其色、香、味、形“四絕”，成為飲用菊花之佳品，被當(dāng)時(shí)的一位安徽茶商汪裕泰轉(zhuǎn)手銷(xiāo)往新加坡等南洋國(guó)家。而桐鄉(xiāng)本地的菊花經(jīng)銷(xiāo)商是朱金倫辦的一家煙菊收購(gòu)行。曬紅煙和白菊花都是桐鄉(xiāng)的著名土特產(chǎn)，朱金倫的生意也因此越做越火紅，并通過(guò)徽幫茶商汪裕泰的口岸關(guān)系，出口南洋。朱金倫從農(nóng)民手里把曬干的菊花收購(gòu)進(jìn)來(lái)后，要經(jīng)過(guò)精心的處理、加工和包裝。菊花是一種極易霉變和蟲(chóng)蛀的物品，在當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件下，包裝儲(chǔ)存是個(gè)難題。朱金倫把菊花用牛皮紙手工封包，每一市斤一包，并按茶商汪裕泰的吩咐，貼上商標(biāo)和使用說(shuō)明。然后，拿來(lái)一只只肚大口小的甏，先放在炭火上烤一烤，驅(qū)趕掉甏里的潮氣，再把一包包菊花一層一層地放進(jìn)甏里，每層之間放上一些包裹好的生石灰，用于吸潮，最后密封甏口。
南洋商人
南洋商人梁老板收到徽幫茶商汪裕泰發(fā)出的第一批桐鄉(xiāng)菊花，仔細(xì)驗(yàn)收。一打開(kāi)甏的封口，菊花的陣陣清香飄逸而出。拿出來(lái)一看，一包包方方正在，干干燥燥。只見(jiàn)每個(gè)封包上都貼著一張綠色的招貼紙，“蝴蝶牌杭白菊”幾個(gè)字躍然紙上，下面是一段介紹產(chǎn)品的文字：“杭白菊者，冬苗、春葉、夏蕊、秋花，被受日月之精華，四時(shí)靈氣。常飲菊花茶，能散風(fēng)清熱，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。”產(chǎn)家落款是“杭州西湖金倫茶菊莊”。有趣的是在落款下面還有一段引人注目的文字：“本莊不惜巨大工本，在西子湖畔購(gòu)地?cái)?shù)千畝，聘請(qǐng)工匠，精心栽培，所產(chǎn)茶菊，非同一般，欲買(mǎi)正宗杭白菊，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)蝴蝶牌商標(biāo)。”梁老板一臉驚喜，忙打開(kāi)封包，撮了幾朵菊花，放進(jìn)茶杯，沏上開(kāi)水。只見(jiàn)朵朵菊花在水中競(jìng)相開(kāi)放，花瓣層層疊疊，花色潔白晶瑩，花香清馨撲鼻。梁老板不禁拍手叫絕：怪不得古人稱(chēng)之謂“千葉玉玲瓏”！
有這么好的貨，還怕打不開(kāi)銷(xiāo)路？杭白菊在南洋的需求量日增，精明的梁老板心里打起了小算盤(pán)。既然知道杭白菊產(chǎn)于西子湖畔，何不甩掉汪裕泰這個(gè)中間商，直接去杭州找金倫茶菊莊，這樣一來(lái)，獲利不是更豐厚了嗎？于是，他帶了幾個(gè)伙計(jì)，漂洋過(guò)海，來(lái)到杭州，四處打聽(tīng)金倫茶菊莊。可尋遍了西子湖畔，竟然絲毫不見(jiàn)杭白菊蹤影。無(wú)奈之下，只得悻悻而歸。
商界競(jìng)爭(zhēng)之道
原來(lái)，徽幫茶商汪裕泰熟諳商界競(jìng)爭(zhēng)之道，與南洋梁老板在茶葉生意上曾打過(guò)數(shù)年交道，知道梁老板是個(gè)貪心十足的人，與其交往，必須處處設(shè)防。于是就虛晃一槍?zhuān)寻拙栈ǖ漠a(chǎn)地說(shuō)成是“杭州西子湖畔”。在當(dāng)時(shí)交通不便、信息不靈的環(huán)境下，汪裕泰的“張冠李戴”之計(jì)，還確實(shí)起了很好的自我保護(hù)作用，使梁老板“過(guò)河拆橋”的夢(mèng)想化為泡影。然而，桐鄉(xiāng)特產(chǎn)白菊花，卻從此冠以“杭”字而揚(yáng)名海內(nèi)外。
歷史文化
每年的深秋、初冬時(shí)節(jié)，桐鄉(xiāng)農(nóng)村到處繁花如雪，彌望皆白，清香四溢，被譽(yù)為“百花地面”。
出產(chǎn)在桐鄉(xiāng)的白菊花，花瓣潔白如玉，花蕊燦如黃金，色香高雅，味甘性涼，藥食同源。明末清初杰出農(nóng)學(xué)家張履祥所著《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》總曾提到“吾里不種棉花，亦有以此為業(yè)著”，可見(jiàn)，桐鄉(xiāng)栽培白菊花當(dāng)時(shí)已達(dá)到一定的規(guī)模。
白菊花既然產(chǎn)于桐鄉(xiāng)，為何稱(chēng)其為“杭白菊”呢？據(jù)傳，早在民國(guó)初年，桐鄉(xiāng)的白菊就被當(dāng)時(shí)一位安徽茶商汪裕泰（汪裕泰在上海南京路上開(kāi)有“汪裕泰第四茶號(hào)”的店鋪）轉(zhuǎn)手銷(xiāo)往南洋各國(guó)，譽(yù)滿(mǎn)海內(nèi)外。而桐鄉(xiāng)本地的菊商朱金倫也因此得益匪淺。朱金倫從農(nóng)民手里把曬干的菊花收購(gòu)進(jìn)來(lái)，經(jīng)過(guò)精心處理，加工和包裝，并按茶商汪裕泰的要求，貼上商標(biāo)和產(chǎn)品說(shuō)明，然后通過(guò)茶商轉(zhuǎn)賣(mài)給南洋商人梁老板。徽幫茶商汪裕泰是個(gè)精明的老板，他熟諳商界競(jìng)爭(zhēng)之道，為了防止南洋商人甩掉他這個(gè)中間商，就吩咐朱金倫，在所有桐鄉(xiāng)出去的白菊花封包上，都貼上“杭州西湖金輪茶莊出品”的字樣。后來(lái)，精明的梁老板果然使出“過(guò)河拆橋”的伎倆，他撇開(kāi)汪老板直接來(lái)杭州尋找“西湖金輪茶莊”，當(dāng)然，他是找不到的。但從此桐鄉(xiāng)的白菊花就冠上了“杭白菊”的名稱(chēng)了，一直沿用至今。
參考資料
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杭白菊的生長(zhǎng)環(huán)境-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-31]
[2]
杭白菊的栽培技術(shù)-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-31]
[3]
杭白菊的藥用價(jià)值-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-31]
[4]
杭白菊的植物文化-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-31]
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