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石蛙
兩棲綱無尾目叉舌蛙科動物
石蛙，中文學名棘胸蛙（學名：Quasipaa spinosa），俗稱石雞、棘蛙、石磷、石蛤、石蛤蟆等，屬兩棲綱無尾目叉舌蛙科。背部表皮呈黃褐色，腹部色淺略顯淺黃色，軀干寬短肥碩，四肢韌肌發(fā)達，棲息在海拔600米以上的溪流巖石洞穴內(nèi)，故名石蛙。
基本信息
中文名
石蛙
別名
石雞、棘蛙、石磷、石蛤、石蛤蟆等
拉丁學名
Quasipaa spinosa
界
動物界
總門
脊索動物門
綱
兩棲綱
目
無尾目
科
叉舌蛙科
屬
類棘蛙屬
種
棘胸蛙
分布區(qū)域
越南北部沼澤山區(qū)和中國長江中下游地區(qū)以及廣東、廣西、福建等省區(qū)
石蛙在中國主要分布在長江中下游地區(qū)和廣東、廣西、福建等省區(qū)，世界范圍內(nèi)分布于越南北部沼澤山區(qū)等濕潤的地方。喜棲息于山區(qū)較為蔭蔽、砂質底質且水質為中性至弱酸性的溪流中。白晝多匿居石塊下，夜間活動。
人工養(yǎng)殖的石蛙肉含有高蛋白質和多種氨基酸，是一種高營養(yǎng)價值的食用蛙。但是由于野生石蛙個體大，生長發(fā)育時間長，而且其棲息地的生態(tài)環(huán)境質量下降和捕捉過度，導致野外種群數(shù)量急劇減少。
石蛙被列入《世界自然保護聯(lián)盟》（IUCN）2012年瀕危物種紅色名錄ver3.1——易危（VU）。
形態(tài)特征
蛙卵特征
石蛙卵的每一個卵群基本上都是由7~12粒卵組成葡萄狀，成串排列，黏附在水中石下。同一雌蛙可產(chǎn)多個卵串，卵徑4.5~5毫米，動物極黑灰色，小于卵球的二分之一，植物極乳黃色，卵膠膜3層。
蝌蚪特征
石蛙蝌蚪狀態(tài)時，頭體背面為黑灰色或褐灰色，背中線色較淺，尾肌背側有3~5個深色斑，尾鰭和腹鰭均有麻斑。腹面皮膚薄，可透視看見土黃色腸及紅色肝臟。第34~38天時，體長20毫米左右，體高為體長的53%。尾長約為體長的2倍，尾肌較發(fā)達，尾末端鈍圓或鈍尖。吻端略圓，鼻孔位于吻眼之間，眼位于頭背側面，出水孔位于體左側。口寬為體長的29.2%，下唇緣中央內(nèi)凹。
幼蛙特征
石蛙從蝌蚪狀完成變態(tài)后成長為幼蛙，體長約為20~24毫米。此時背面色略淺，花斑與疣粒的分布與成蛙相似，其中四肢背面深色橫斑尤為醒目。
成蛙特征
石蛙成蛙體長大約為106~153毫米，頭寬大于頭長。吻端圓，頰部外斜。鼓膜不明顯。
皮膚較粗糙，雄蛙背部有長短不一的長形疣，斷續(xù)排列成行。雌蛙背面有稀疏小圓疣，疣上一般有黑刺。
體背面顏色不一，但背面多為黃褐色、褐色或棕黑色，兩眼間有深色橫紋，上、下唇緣均有淺色縱紋。腹面淺黃色，無斑或咽喉部有褐色云斑。
前肢粗壯，前臂及手長近于體長之半；后肢適中，前伸貼體時脛跗關節(jié)達眼部，趾間全蹼；指、趾端球狀，四肢背面呈黑褐色，橫紋直達指、趾端。
雄蛙胸部有大小肉質疣，刺疣向前可達咽喉部，向后僅限于腹前部，每一疣上僅有1枚小黑色刺。雌蛙腹面光滑。
第二性征
成熟雄性石蛙胸部有帶黑刺的肉質疣，前臂粗壯，個體越大前臂越粗，頭體長126毫米的雄性，前臂寬達27.4毫米，可達頭體長的21.8%，但青年個體則雌雄前臂寬差不多。另外雄蛙具有單咽下內(nèi)聲囊，聲囊孔為長裂狀。同時雄蛙有紫紅色的雄性線。另外上述提及的第二性征只有雌蛙具有。
分布棲息
棲息環(huán)境
石蛙既能在陸地活動，也能在水中生活，一生離不開水。常生活于海拔600~1500米的亞熱帶林木繁茂的山溪內(nèi)，以夜行性為主。多棲息在底質為砂質的水域，要求水質中性至弱酸性，即pH在6.0~7.0。
石蛙是穴性動物，白天多匿藏洞中或洞口。洞穴位置靠近水面，洞口不大，但洞較深，多在30~50厘米或更深。冬眠時，往往雌雄同居，幼蛙成蛙也共處一穴。
地理分布
世界分布
石蛙在世界上主要分布于越南北部沼澤山區(qū)和中國長江中下游地區(qū)以及廣東、廣西、福建等省區(qū)。
中國分布
生活習性
生態(tài)習性
石蛙一般生活于中國南方草木繁茂、陰涼安靜的山澗溪流內(nèi)，尤喜深山老林的山澗和溪溝、水潭，喜群居和夜間覓食。最適溫度為12~25℃。
石蛙攀爬和彈跳能力都很強。在自然條件下，為了覓食和其他原因，石蛙常沿著水潭邊的石壁攀爬，因而有“石蛙”之稱。在人工圈養(yǎng)條件下，也會沿著直立的池壁攀爬。
石蛙對氣溫、水溫變化非常敏感。在悶熱、干燥、氣壓較低的夜晚，或是暴風雨來臨之前，紛紛出洞，向較高的巖石或山坡跳躍，并且伴有低沉而雄壯的鳴叫聲。
節(jié)律行為
石蛙白天多隱藏在石穴或土洞中，傍晚時爬出洞穴活動、覓食，畏光，怕驚擾，深夜即返回洞中。
石蛙是一種冷血變溫動物，沒有調(diào)節(jié)體溫和保溫能力，體溫隨外界溫度變化而變化，所以具有休眠行為。當水溫降低到12℃左右時，石蛙的代謝會變得非常弱，開始進入冬眠狀態(tài)。冬眠時長約為4個月，冬眠后體重會有一定程度下降。水溫超過30℃時，石蛙會夏眠。
休眠時，石蛙雙眼緊閉，不食不動，靠脂肪體來維持生命活動，對外界刺激不作出反應，當水溫上升到適宜的溫度時，就會出來活動。
覓食行為
石蛙不同發(fā)育階段的食性差別很大。
在蝌蚪階段，自然條件下，小蝌蚪主要攝食水中體積較小的浮游植物和浮游動物，如藻類和纖毛蟲、草履蟲等。后期大蝌蚪則進食水中體積較大的苔蘚、植物碎屑，甚至進食蚊子幼蟲等。幼蛙和成蛙食性很廣，以肉食性為主。成年石蛙主要進食當?shù)厣L繁衍的蚯蚓、蜘蛛、小蜈蚣以及昆蟲等動物。個別石蛙還攝食小螺和植物葉片等，食性相對復雜。
每年的4~11月為石蛙的捕食季節(jié)。其捕食高峰期在22:00~24:00。其食性廣，食量大。當它發(fā)現(xiàn)目標時，迅速跳起，撲向目標，用其特有的舌頭把食物粘卷入口腔以吞下食物。
防御行為
石蛙對噪音和震動異常敏感，當聽到噪聲或感覺到有震動時，石蛙會迅速逃回洞穴，即使是正在攝食，也會棄食而逃。另外當暴雨導致水位上漲和水流渾濁時，石蛙會自行爬上高處，或入洞匿藏。
當被蛇纏住時，石蛙便閉嘴鼓氣，隆起肚皮，突出肚皮上的小刺，扎住蛇身打滾，最后使勁一躍，將蛇摔下并分泌毒液，使其窒息而死。
生長繁殖
生長過程
石蛙蝌蚪完成整個變態(tài)過程需90~130天，有的甚至長達150天。剛孵出的蝌蚪體長僅10毫米左右，體重約0.05克，完成變態(tài)的幼蛙體長20~24毫米，重3~4克。
石蛙的生長速度取決于食物、溫度和水質等因素，不同的生長條件，其生長速度差別很大。豐富的食物和良好的水質有助于其生長，溫度過高或過低石蛙便會進入休眠期，代謝變?nèi)酰L停滯。雄性個體的生長速度快于雌性個體，雄性個體最大可重達750克，雌性個體最大重達600克左右。
繁殖過程
一般產(chǎn)卵期在每年的3月下旬至9月中旬。石蛙群體產(chǎn)卵大致一年分3批，第一批在4月上旬，第二批為5月底至6月初，第三批為7月上旬至9月初。雌性個體一年產(chǎn)卵1~2次。
石蛙的懷卵數(shù)量幾百到幾千枚不等，以4~7月為盛期。石蛙交配一般在晚上進行，有抱對習性，體外授精。雌蛙分批產(chǎn)卵，每次產(chǎn)卵250~350粒。一個繁殖季節(jié)可產(chǎn)卵1000~1500粒；卵在水溫16~18℃中需要20天才開始孵化，在26~28℃水中約需7天即可孵化。
石蛙個體大，生長發(fā)育時間長，孵化早的蝌蚪經(jīng)4~5個月生長期，可于當年完成變態(tài)。中、晚期孵出的蝌蚪，則需要越冬并于次年的5~6月陸續(xù)完成變態(tài)。幼蛙登陸后約2年達到性成熟，一般需6~7年才能繁殖產(chǎn)卵。
物種保護
種群現(xiàn)狀
由于石蛙棲息地的生態(tài)環(huán)境質量下降和捕捉過度，種群數(shù)量急劇減少。又因為石蛙生長發(fā)育時間長，種群遭受傷害后恢復困難，所以如今在主產(chǎn)地野生石蛙數(shù)量也很稀少。
保護級別
- 被列入《世界自然保護聯(lián)盟》（IUCN）2012年瀕危物種紅色名錄ver3.1——易危（VU）。
- 被列入《中國生物多樣性紅色名錄——脊椎動物卷》（兩棲類）（2015年）——易危（VU）。
保護舉措
對于野生石蛙，主要的保護舉措為設置自然保護區(qū)，中國和越南都設置了相應的保護區(qū)，為野生石蛙提供一個相對安全的棲息地，進而躲避人類的濫捕濫殺。
主要價值
經(jīng)濟價值
石蛙是蛙類中個體較大的種類，最大個體達600克以上。由于其肉質肥美，受歡迎度高，現(xiàn)在已被大范圍人工養(yǎng)殖，經(jīng)濟效益非常高，為重要的食用經(jīng)濟兩棲動物。曾有專題介紹福建三明已有廣泛的養(yǎng)殖基地，有較為成熟的養(yǎng)殖技術，市價達每斤百余元，是中國傳統(tǒng)出口的名貴水產(chǎn)品。另外蛙皮可以制作上等皮革；因此在市場上十分暢銷。（注：經(jīng)濟價值內(nèi)容只針對人工養(yǎng)殖的石蛙）
食用價值
石蛙有“蛙中皇后”的美稱，經(jīng)人工養(yǎng)殖后可食用的蛙肉潔白脆嫩，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。石蛙肌肉中的蛋白質含量在18.55%~19.39%，有8種必需氨基酸，脂肪含量較低，肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36%。（注：食用價值內(nèi)容只針對人工養(yǎng)殖的石蛙）
藥用價值
據(jù)《中國藥用動物志：第二冊》（1983年）等的記載，食用該蛙可滋補小兒瘦及治療積、病后虛弱等。（注：藥用價值內(nèi)容只針對人工養(yǎng)殖的石蛙）
農(nóng)業(yè)價值
石蛙對天氣變化非常敏感，每當熱帶氣旋來臨之際，在悶熱、干燥、氣壓較低的夜晚，或暴風雨來臨之前，紛紛出洞由低處向高處遷移，并頻頻發(fā)出洪亮的鳴叫聲，山區(qū)的人們常聽此聲音或者觀其遷移以預報天氣變化。
石蛙還是農(nóng)作物害蟲的天敵，對農(nóng)作物有著很好的保護作用。
養(yǎng)殖技術
場地選擇
養(yǎng)殖場宜選在低山丘陵地帶，同時還要遠離喧鬧的城市和交通要道，避開人為的干擾和污染。另外為了避免夏季炎熱的天氣，最好選擇夏季較為涼爽的地方。選址時，還應考慮場址周圍山體的走向，盡量選擇近東西向或北有高山阻擋的低地。
石蛙的生存離不開水，水質最好為中性偏酸，并且無重金屬鹽類和超標的有毒物質，另外需要保證水質的清新和清涼。
人工繁殖
在每年冬眠結束后，挑選體質健壯的成熟石蛙作為親蛙。要求雌蛙腹部膨大，按雌雄比1：1放入池中培育。到繁殖季節(jié)，將親蛙轉入產(chǎn)卵池。待產(chǎn)完卵后，立即將親蛙捕出產(chǎn)卵池，讓受精卵在產(chǎn)卵池中自然孵化，也可轉移到其他小水池中孵化。
蝌蚪培育
蝌蚪可在原產(chǎn)卵池或孵化池培育，也可以另池培育。剛出膜的蝌蚪，以卵黃囊為營養(yǎng)，3~4天后主動攝取其他飼料（例如煮熟搗碎的蛋黃）。隨著蝌蚪的長大，應及時分池飼養(yǎng)。經(jīng)2個月培育，蝌蚪全長65毫米以上，逐漸長出四肢，開始變態(tài)為幼蛙，可以水陸兩棲生活時，便可進入成蛙養(yǎng)殖階段。
成蛙飼養(yǎng)
- 蛙池條件：在山區(qū)，蛙池最好建造在泉水附近，可縮短冬眠期。平原地區(qū)建養(yǎng)蛙池，池面種瓜搭棚遮蔭，池周圍要建圍墻，池和墻間留有一定斜坡的陸地供蛙活動。在池的進出水口設攔蛙設施，以防蛙外逃。
- 飼養(yǎng)管理：在飼養(yǎng)過程中，做好防寒降溫工作，使其安全越冬度夏。另外需投喂充足的飼料，有剩余的殘渣剩餌要及時清理。
成蛙放養(yǎng)
- 筑澗：在地形復雜的山澗地段，先筑高墻，同時墻內(nèi)要有陸地，陸上有灌木、草叢及石頭堆等，以便石蛙冬眠用。入水口和出水口需用鐵柵閘住，防止石蛙外逃。
- 放養(yǎng)：在放養(yǎng)時，飼養(yǎng)員要檢查雌雄的比例，雄者胸部有瘤狀凸起的小刺，一般成對放養(yǎng)。
- 飼喂：石蛙一般不需人工喂飼，但可以掛上黑光燈誘蟲喂蛙，保證每晚有充足的飼料。
病害防治
紅腿病
放養(yǎng)密度如果過高，石蛙則容易患上紅腿病。癥狀表現(xiàn)為腹肌及大腿肌肉有充血現(xiàn)象，病蛙減食或停食，通過改善水質、在養(yǎng)殖池中多設置些遮避物、定期消毒水體可以起到預防作用，對發(fā)病池可用金霉素進行全池潑灑，同時投喂氟派酸。
腐皮病
車輪蟲病
當池中蝌蚪放養(yǎng)密度過大或水質較差時，蝌蚪易受車輪蟲寄生而發(fā)病。發(fā)病蝌蚪浮于水面，游動遲緩。定期換水和及時分養(yǎng)可以起到預防作用，發(fā)病后在發(fā)病池中潑灑一定的硫酸銅和硫酸亞鐵合劑即可。
氣泡病
當水中氮素含量過高時或在蝌蚪池中過度充氣時，該病易發(fā)。病體腹部膨脹，失去平衡，仰浮于水面，解剖可見腸內(nèi)充滿氣體。通常情況下蝌蚪很少發(fā)氣泡病，培育蝌蚪時選擇微流水并及時排污可起到預防作用，發(fā)病后加注新水并注意減少氣泡產(chǎn)生，也可將發(fā)病體置于20%硫酸鎂溶液中暫養(yǎng)10~20分鐘后放回。
相關文化
在中國，食用石蛙歷史較為悠久。據(jù)史料記載，被譽為“藥用化瘡，食之長壽”的石蛙，是古代皇宮御筵中的名貴山珍，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。
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作者
